La patate douce sèche si elle grille plus de 25 minutes à 200°C : la retourner à mi-cuisson évite ce risque. Tendre et dorée, elle rejoint la roquette, le quinoa cuit douze minutes, les figues en quartiers, les framboises et les graines de grenade. Feta émiettée et pignons de pin grillés deux minutes apportent le salé et le croquant.
La patate douce sèche si elle grille plus de 25 minutes à 200°C : la retourner à mi-cuisson évite ce risque. Tendre et dorée, elle rejoint la roquette, le quinoa cuit douze minutes, les figues en quartiers, les framboises et les graines de grenade. Feta émiettée et pignons de pin grillés deux minutes apportent le salé et le croquant.
La vinaigrette moutarde et miel se garde à part jusqu'au dernier moment, sinon la roquette perd son croquant. Les éléments se préparent à l'avance et s'assemblent juste avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Casserole1
- Passoire fine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Petite poêle1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
100 groquette
4figue fraîche
100 gframboise fraîche
1patate douce
80 gquinoa
100 gfeta
60 ggraines de grenade
20 gpignons de pin
3 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupemoutarde à l'ancienne
1 càscuillère à soupevinaigre de cidre
1 càccuillère à cafémiel
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Éplucher la patate douce et la couper en quartiers ou en grosses frites.
- 3
Déposer les morceaux de patate douce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
- 4
Enfourner pour 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et dorée.
- 5
Pendant ce temps, rincer le quinoa sous l'eau froide.
- 6
Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égoutter et laisser tiédir.
- 7
Laver et essorer la roquette.
- 8
Couper les figues en quartiers.
- 9
Émietter la feta.
- 10
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, le miel, une pincée de sel et de poivre. Ajouter le reste d'huile d'olive en fouettant.
- 11
Faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle, 2 minutes, jusqu'à légère coloration.
Dressage de la salade
- 12
Répartir la roquette dans un grand plat ou dans les assiettes.
- 13
Ajouter le quinoa refroidi, puis disposer les morceaux de patate douce rôtie.
- 14
Parsemer de quartiers de figues, de framboises fraîches et de graines de grenade.
- 15
Ajouter la feta émiettée et les pignons de pin grillés.
- 16
Arroser de vinaigrette juste avant de servir.
- 17
Donner un dernier tour de moulin à poivre et servir aussitôt.
Notes & astuces du chef
Les éléments (patate douce, quinoa, vinaigrette) se conservent séparément un jour au réfrigérateur, mais la salade déjà assaisonnée ne se garde pas, la roquette retombe vite
