Colorée et gourmande, cette salade de roquette associe la douceur des figues fraîches, la fraîcheur acidulée des framboises et le croquant des graines de grenade. Les morceaux de patate douce rôtie apportent une touche fondante et légèrement sucrée, tandis que le quinoa et la feta émiettée assurent un bel équilibre entre protéines et saveurs. Quelques pignons de pin grillés viennent compléter le tout pour une note subtilement toastée.
Colorée et gourmande, cette salade de roquette associe la douceur des figues fraîches, la fraîcheur acidulée des framboises et le croquant des graines de grenade. Les morceaux de patate douce rôtie apportent une touche fondante et légèrement sucrée, tandis que le quinoa et la feta émiettée assurent un bel équilibre entre protéines et saveurs. Quelques pignons de pin grillés viennent compléter le tout pour une note subtilement toastée.
Parfaite en entrée estivale ou en plat léger, cette salade se prépare facilement à l’avance et se dresse joliment au dernier moment. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette à la moutarde douce et à l’huile d’olive. Idéale pour un déjeuner sain, un pique-nique ou un dîner léger entre amis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Casserole1
- Passoire fine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Petite poêle1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
100 groquette
4figue fraîche
100 gframboise fraîche
1patate douce
80 gquinoa
100 gfeta
60 ggraines de grenade
20 gpignons de pin
3 cuillère à soupehuile d'olive
1 cuillère à soupemoutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupevinaigre de cidre
1 cuillère à cafémiel
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Éplucher la patate douce et la couper en quartiers ou en grosses frites.
- 3
Déposer les morceaux de patate douce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
- 4
Enfourner pour 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et dorée.
- 5
Pendant ce temps, rincer le quinoa sous l'eau froide.
- 6
Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égoutter et laisser tiédir.
- 7
Laver et essorer la roquette.
- 8
Couper les figues en quartiers.
- 9
Émietter la feta.
- 10
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, le miel, une pincée de sel et de poivre. Ajouter le reste d'huile d'olive en fouettant.
- 11
Faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle, 2 minutes, jusqu'à légère coloration.
Dressage de la salade
- 12
Répartir la roquette dans un grand plat ou dans les assiettes.
- 13
Ajouter le quinoa refroidi, puis disposer les morceaux de patate douce rôtie.
- 14
Parsemer de quartiers de figues, de framboises fraîches et de graines de grenade.
- 15
Ajouter la feta émiettée et les pignons de pin grillés.
- 16
Arroser de vinaigrette juste avant de servir.
- 17
Donner un dernier tour de moulin à poivre et servir aussitôt.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se déguste de préférence juste après assemblage. Vous pouvez préparer les éléments à l'avance (patate douce, quinoa, vinaigrette) et assembler au dernier moment. Évitez de conserver la salade déjà assaisonnée, la roquette perdrait son croquant.
Variante vegan
Remplacez la feta par un fromage végétal à pâte ferme ou par du tofu nature émietté. Utilisez du sirop d'agave à la place du miel dans la vinaigrette.
Légumes rôtis
Vous pouvez remplacer la patate douce par du potimarron ou ajouter des carottes rôties pour varier les saveurs et les couleurs.
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