Fraîche et croquante, la salade d’été de haricots verts met à l’honneur les légumes verts de saison dans une version légère et parfumée. Ici, les haricots verts sont associés à des fèves ou edamame, relevés d’une vinaigrette à l’huile d’olive, citron et herbes fraîches, puis parsemés de graines de sésame pour une touche de croquant. Ce plat coloré et simple à préparer est idéal pour accompagner vos repas estivaux ou composer un déjeuner léger.
Fraîche et croquante, la salade d’été de haricots verts met à l’honneur les légumes verts de saison dans une version légère et parfumée. Ici, les haricots verts sont associés à des fèves ou edamame, relevés d’une vinaigrette à l’huile d’olive, citron et herbes fraîches, puis parsemés de graines de sésame pour une touche de croquant. Ce plat coloré et simple à préparer est idéal pour accompagner vos repas estivaux ou composer un déjeuner léger.
Servez cette salade bien fraîche, en entrée ou en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande blanche. Sa présentation élégante et ses saveurs vives en font un incontournable des tables d’été. Lancez-vous et profitez de la saison pour savourer ce mélange de textures et de fraîcheur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire1
- Poêle antiadhésive1
- Bols1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gharicots verts fins
- F150 g
fèves fraîches ou edamame
2 cuillère à soupegraines de sésame blond
3 cuillère à soupehuile d'olive vierge extra
1 cuillère à soupejus de citron jaune
0.5 gcoriandre fraîche
—sel fin
—poivre noir du moulin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver et équeuter les haricots verts.
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 3
Plonger les haricots verts dans l’eau bouillante et cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- 4
Égoutter les haricots verts et les plonger immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour fixer la couleur.
- 5
Égoutter à nouveau et réserver.
- 6
Si vous utilisez des fèves fraîches, les plonger 2 minutes dans l’eau bouillante, puis les rafraîchir dans l’eau glacée. Retirer la peau épaisse qui les entoure.
- 7
Si vous utilisez des edamame surgelés, les cuire selon les indications du paquet, puis égoutter.
- 8
Faire griller les graines de sésame à sec dans une petite poêle, 2 minutes, jusqu’à légère coloration. Réserver.
Préparation de la vinaigrette
- 9
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre noir.
- 10
Ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées.
Assemblage et dressage
- 11
Déposer les haricots verts et les fèves (ou edamame) dans un grand saladier.
- 12
Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
- 13
Transférer la salade dans un plat de service.
- 14
Parsemer de graines de sésame grillées et décorer de quelques feuilles de coriandre.
- 15
Servir frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se conserve 24 heures au réfrigérateur, bien couverte. Mélanger à nouveau avant de servir.
Variante
Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux ou des radis émincés pour plus de couleur et de fraîcheur.
Sans gluten
Cette salade est naturellement sans gluten.
Astuce
Pour une cuisson parfaite, surveillez les haricots verts : ils doivent rester légèrement croquants et bien verts.
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