Le croquant léger du quinoa rouge et blanc contraste avec la douceur juteuse des tomates et le piquant discret du paprika, tandis que la menthe apporte sa fraîcheur en fin de bouche. Rincé puis cuit à l'eau 12 minutes, le quinoa refroidit avant d'accueillir concombre, oignon rouge haché et jus de citron. Comptez une heure au frais avant de servir, en entrée ou en accompagnement de grillades.
Le croquant léger du quinoa rouge et blanc contraste avec la douceur juteuse des tomates et le piquant discret du paprika, tandis que la menthe apporte sa fraîcheur en fin de bouche. Rincé puis cuit à l'eau 12 minutes, le quinoa refroidit avant d'accueillir concombre, oignon rouge haché et jus de citron. Comptez une heure au frais avant de servir, en entrée ou en accompagnement de grillades.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Passoire fine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
100 gquinoa blanc
100 gquinoa rouge
4tomate
0.5concombre
0.5oignon rouge
1citron jaune
4 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à cafépaprika doux
10 gmenthe
10 gpersil plat
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer soigneusement le quinoa blanc et le quinoa rouge sous l’eau froide dans une passoire fine.
- 2
Porter à ébullition 40 cl d’eau dans une casserole.
- 3
Ajouter le quinoa, une pincée de sel, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
- 4
Retirer du feu, aérer le quinoa à la fourchette et laisser refroidir complètement.
- 5
Laver les tomates, les épépiner puis les couper en petits dés.
- 6
Peler le concombre, retirer les graines si besoin, puis le couper en petits dés.
- 7
Éplucher l’oignon rouge et le hacher finement.
- 8
Presser le citron pour en extraire le jus.
- 9
Laver et sécher la menthe et le persil, puis ciseler finement les feuilles.
- 10
Dans un grand saladier, verser le quinoa refroidi.
- 11
Ajouter les dés de tomates, de concombre et l’oignon rouge haché.
- 12
Incorporer la menthe et le persil ciselés.
- 13
Ajouter le paprika doux, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 14
Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients et les assaisonnements.
- 15
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se développent.
- 16
Servir bien frais, décoré de quelques feuilles de menthe.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en remuant avant de servir pour raviver les saveurs.
Sans oignon, remplacez-le par de la ciboule ou omettez-le pour une version plus douce
Recette naturellement vegan ; quelques pois chiches cuits ou des dés de poivron cru ajoutent du volume si besoin
Avis et commentaires
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