Deux aubergines, un pot de yaourt grec, et le four fait l'essentiel du travail. La chair quadrillée, huilée et bien salée, rôtit 30 à 35 minutes à 210 °C : elle doit sortir dorée, presque affaissée. Pendant ce temps, la sauce se règle en deux minutes : yaourt, jus de citron, ail râpé, sel. Restent les finitions, qui changent tout à l'assiette : graines de grenade, coriandre ciselée, oignon nouveau émincé. L'acidité du laitage contre le moelleux du légume rôti, le croquant des graines par-dessus : un plat de semaine qui se mange tiède ou froid, en entrée comme en accompagnement.
Deux aubergines, un pot de yaourt grec, et le four fait l'essentiel du travail. La chair quadrillée, huilée et bien salée, rôtit 30 à 35 minutes à 210 °C : elle doit sortir dorée, presque affaissée. Pendant ce temps, la sauce se règle en deux minutes : yaourt, jus de citron, ail râpé, sel. Restent les finitions, qui changent tout à l'assiette : graines de grenade, coriandre ciselée, oignon nouveau émincé. L'acidité du laitage contre le moelleux du légume rôti, le croquant des graines par-dessus : un plat de semaine qui se mange tiède ou froid, en entrée comme en accompagnement.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les aubergines grillées
2aubergine
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Pour la sauce yogourt
200 gyaourt grec nature
1 càsc. à soupejus de citron
1 gousseail
- -
sel
Pour la finition
-grenade
2 càsc. à soupecoriandre
1oignon nouveau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
- 2
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Quadrillez la chair avec un couteau sans percer la peau.
- 3
Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
- 4
Badigeonnez la chair d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez généreusement.
- 5
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée et fondante.
- 6
Pendant la cuisson, préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’ail râpé et une pincée de sel dans un bol.
- 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
- 8
Lavez et ciselez la coriandre. Émincez finement l’oignon nouveau. Prélevez les graines de grenade.
- 9
Sortez les aubergines du four et laissez tiédir 5 minutes sur la plaque.
- 10
Dressez les aubergines dans un plat. Nappez chaque moitié de sauce yogourt.
- 11
Parsemez de graines de grenade, de coriandre ciselée et d’oignon nouveau. Servez tiède ou froid, en entrée ou accompagnement.
Notes & astuces du chef
Un filet de mélasse de grenade en finition ajoute une pointe aigre-douce qui s'accorde bien au yaourt
Version végétale : remplacez le yaourt grec par un yaourt de soja nature, sans rien changer d'autre
Les herbes se troquent au gré du marché : menthe, persil ou basilic à la place de la coriandre
