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Tomates farcies maison

Tomates farcies maison

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TThéo par recettes.com
31 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez la véritable recette de tomates farcies, un classique de la cuisine familiale française, parfait pour profiter des tomates mûres de saison. Ce plat convivial, généreux et parfumé, met à l’honneur la chair à saucisse, le riz et les herbes fraîches, pour une farce moelleuse et savoureuse. Les tomates farcies sont idéales en été, mais se dégustent toute l’année pour un repas réconfortant et équilibré.Facile à préparer, cette recette traditionnelle se réalise avec des ingrédients simples et authentiques : tomates rondes, viande de porc, ail, oignon, persil et riz. Riche en légumes et en protéines, ce plat complet se sert volontiers avec une salade verte ou du riz nature. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette spécialité du terroir !

Découvrez la véritable recette de tomates farcies, un classique de la cuisine familiale française, parfait pour profiter des tomates mûres de saison. Ce plat convivial, généreux et parfumé, met à l’honneur la chair à saucisse, le riz et les herbes fraîches, pour une farce moelleuse et savoureuse. Les tomates farcies sont idéales en été, mais se dégustent toute l’année pour un repas réconfortant et équilibré.Facile à préparer, cette recette traditionnelle se réalise avec des ingrédients simples et authentiques : tomates rondes, viande de porc, ail, oignon, persil et riz. Riche en légumes et en protéines, ce plat complet se sert volontiers avec une salade verte ou du riz nature. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette spécialité du terroir !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
308 kcalCalories

Matériel

CouteauPlat à gratinSaladier pour mélanger la pâteFour

Ingrédients

Pour les tomates

  • tomate ronde

    tomate ronde

    6

Pour la farce

  • chair à saucisse de porc

    chair à saucisse de porc

    400 g
  • riz blanc

    riz blanc

    60 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le fond du plat

  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    10 cl

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

  2. 2

    Lavez les tomates, coupez un chapeau sur le dessus et réservez-le.

  3. 3

    Évidez délicatement les tomates à l’aide d’une cuillère, sans percer la peau. Gardez la pulpe.

  4. 4

    Retournez les tomates évidées sur du papier absorbant pour les égoutter.

  5. 5

    Faites cuire le riz 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le.

  6. 6

    Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.

  7. 7

    Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  8. 8

    Ajoutez la pulpe de tomate hachée et faites cuire 2 minutes pour réduire l’eau.

  9. 9

    Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le riz, l’oignon, l’ail, la pulpe de tomate, le persil, l’œuf, le sel et le poivre.

  10. 10

    Mélangez bien la farce à la main pour qu’elle soit homogène.

  11. 11

    Remplissez généreusement chaque tomate avec la farce, tassez légèrement.

  12. 12

    Replacez les chapeaux sur les tomates farcies.

  13. 13

    Disposez les tomates dans un plat à gratin. Versez le bouillon de volaille au fond du plat.

  14. 14

    Enfournez pour 55 à 60 minutes. Les tomates doivent être bien dorées et la farce cuite.

  15. 15

    Servez chaud, accompagné d’un peu de riz ou d’une salade verte pour un repas complet.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez des tomates bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne s’effondrent à la cuisson

    Ajoutez un peu de chapelure sur la farce pour une croûte dorée. Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par un mélange bœuf/porc pour varier. La pulpe de tomate peut être mixée pour une farce plus fine. Préparez la veille, les saveurs seront encore meilleures réchauffées.

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