Le croquant du chou blanc et des poivrons tranche avec le fondant des œufs durs disposés en quartiers. Concombre, tomates, carotte râpée et olives noires complètent ce mélange, arrosé d'une vinaigrette à la moutarde et servi bien frais.
Le croquant du chou blanc et des poivrons tranche avec le fondant des œufs durs disposés en quartiers. Concombre, tomates, carotte râpée et olives noires complètent ce mélange, arrosé d'une vinaigrette à la moutarde et servi bien frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Couteau1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
4œuf
200 gchou blanc
1poivron rouge
1poivron jaune
1poivron vert
2tomate
1concombre
1carotte
1oignon blanc
8olive noire
4 feuillescœur de laitue romaine
Pour la vinaigrette
3 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupevinaigre de vin
1 càccuil. à cafémoutarde
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
- 2
Coupez les œufs durs en quartiers réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un résultat net.
- 3
Émincez finement le chou blanc. Pour plus de croquant, plongez-le 5 minutes dans l’eau glacée puis égouttez.
- 4
Lavez et coupez les poivrons en fines lanières. Mélangez les couleurs pour une belle présentation.
- 5
Coupez les tomates en rondelles et le concombre en fines tranches. Utilisez une mandoline pour des tranches régulières.
- 6
Râpez la carotte et coupez l’oignon blanc en rondelles fines. Séparez les anneaux d’oignon pour plus de légèreté.
- 7
Disposez les feuilles de laitue sur le fond d’un grand plat ou de 4 assiettes.
- 8
Répartissez harmonieusement le chou, les poivrons, les tomates, le concombre, la carotte et l’oignon sur la laitue.
- 9
Ajoutez les quartiers d’œufs durs et les rondelles d’olives noires sur le dessus.
- 10
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol.
- 11
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Servez bien frais, en entrée ou en plat principal.
Notes & astuces du chef
Préparez les légumes à l'avance et gardez-les au réfrigérateur sans la vinaigrette, à ajouter juste avant de servir
Un filet de citron peut remplacer la vinaigrette pour une version plus légère, à servir avec du pain de campagne grillé
