Découvrez le japchae coréen, un plat traditionnel à base de nouilles de patate douce et de légumes colorés. Cette version met à l’honneur les lamelles de poivron pour une touche croquante et pleine de fraîcheur, idéale en toute saison. Facile à préparer, ce plat végétarien est parfait pour un repas léger ou à partager lors d’un dîner convivial.Le japchae séduit par sa richesse en fibres, ses saveurs équilibrées et sa faible teneur en matières grasses. Les poivrons apportent vitamines et couleur, tandis que la sauce soja et l’huile de sésame relèvent délicatement l’ensemble. Servez-le chaud ou à température ambiante, accompagné de coriandre fraîche pour une note parfumée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique coréen revisité !
Découvrez le japchae coréen, un plat traditionnel à base de nouilles de patate douce et de légumes colorés. Cette version met à l’honneur les lamelles de poivron pour une touche croquante et pleine de fraîcheur, idéale en toute saison. Facile à préparer, ce plat végétarien est parfait pour un repas léger ou à partager lors d’un dîner convivial.Le japchae séduit par sa richesse en fibres, ses saveurs équilibrées et sa faible teneur en matières grasses. Les poivrons apportent vitamines et couleur, tandis que la sauce soja et l’huile de sésame relèvent délicatement l’ensemble. Servez-le chaud ou à température ambiante, accompagné de coriandre fraîche pour une note parfumée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique coréen revisité !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Casserole1
- Poêle ou wok1
- Passoire1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les nouilles et légumes
200 gnouille de patate douce
1poivron rouge
1poivron jaune
1poivron vert
1oignon
2 goussesail
Pour l’assaisonnement
3 càscuil. à soupesauce soja
1 càscuil. à soupehuile de sésame
1 càscuil. à soupesucre
—poivre noir
—sel
Pour la finition
1coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 2
Ajoutez les nouilles de patate douce et faites-les cuire 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 4
Coupez les poivrons (rouge, jaune, vert) et l’oignon en fines lamelles sur une planche à découper.
- 5
Hachez finement les gousses d’ail.
- 6
Chauffez une poêle ou un wok à feu moyen avec un filet d’huile neutre.
- 7
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes pour libérer les arômes.
- 8
Ajoutez les lamelles d’oignon et faites-les sauter 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- 9
Ajoutez les poivrons et faites-les sauter 4 à 5 minutes, ils doivent rester croquants et colorés.
- 10
Dans un grand saladier, mélangez les nouilles égouttées avec les légumes sautés.
- 11
Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Mélangez bien pour enrober les nouilles.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- 13
Réchauffez le tout 1 à 2 minutes à feu doux si besoin, en remuant délicatement.
- 14
Servez le japchae dans des bols, parsemez de coriandre fraîche pour décorer.
- 15
Dégustez chaud ou à température ambiante, idéalement avec des baguettes.
Notes & astuces du chef
Utilisez des nouilles de patate douce pour l’authenticité du japchae
Variez les légumes selon la saison (carottes, épinards, champignons shiitaké). Pour une version vegan, vérifiez que la sauce soja ne contient pas de produits animaux. Ajoutez du tofu sauté pour plus de protéines. Servez avec un filet de citron vert pour une touche acidulée.
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
nicoche· 13 juillet 2026 Top cette recette
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