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Colin accompagné de poivrons et d'épinards

Colin accompagné de poivrons et d'épinards

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FFlorian par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

En semaine, quand le temps manque pour cuisiner plusieurs plats, ce colin aux poivrons et épinards se prépare dans une seule poêle, du début à la fin. Le poisson blanc, à la chair délicate, cuit à couvert sur un lit de légumes fondants : poivrons rouge, jaune et vert d'abord sautés avec oignon et ail, puis épinards frais ajoutés jusqu'à ce qu'ils tombent. Le filet de colin, arrosé de jus de citron, cuit ensuite 8 à 10 minutes, jusqu'à devenir opaque et se défaire facilement à la fourchette. Un plat qui se termine avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

En semaine, quand le temps manque pour cuisiner plusieurs plats, ce colin aux poivrons et épinards se prépare dans une seule poêle, du début à la fin. Le poisson blanc, à la chair délicate, cuit à couvert sur un lit de légumes fondants : poivrons rouge, jaune et vert d'abord sautés avec oignon et ail, puis épinards frais ajoutés jusqu'à ce qu'ils tombent. Le filet de colin, arrosé de jus de citron, cuit ensuite 8 à 10 minutes, jusqu'à devenir opaque et se défaire facilement à la fourchette. Un plat qui se termine avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Grande poêleSpatule pour retourner les crêoesCouteau d’officePlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • filet de colin

    filet de colin

    600 g
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • poivron jaune

    poivron jaune

    1
  • poivron vert

    poivron vert

    1
  • épinards frais

    épinards frais

    300 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en lanières.

  2. 2

    Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.

  3. 3

    Éplucher les gousses d'ail et les hacher finement.

  4. 4

    Laver soigneusement les épinards et retirer les grosses tiges.

  5. 5

    Si les filets de colin sont surgelés, les laisser décongeler au préalable et les éponger avec du papier absorbant.

  6. 6

    Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

  7. 7

    Ajouter l'oignon et l'ail haché. Faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  8. 8

    Ajouter les lanières de poivrons. Faire sauter 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

  9. 9

    Incorporer les épinards frais. Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent (réduisent de volume).

  10. 10

    Saler et poivrer les légumes selon votre goût.

  11. 11

    Déplacer les légumes sur les bords de la poêle pour dégager le centre.

  12. 12

    Déposer les filets de colin au centre de la poêle, sur feu moyen-doux.

  13. 13

    Arroser le poisson avec le jus de citron.

  14. 14

    Couvrir la poêle et laisser cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le colin soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

  15. 15

    Vérifier la cuisson du poisson. S'il manque un peu de cuisson, prolonger de 2 minutes.

  16. 16

    Rectifier l'assaisonnement si besoin.

  17. 17

    Servir aussitôt, en répartissant le poisson et les légumes dans les assiettes.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce plat se garde un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-le doucement à couvert pour ne pas dessécher le poisson.

  • Pour une version plus légère, remplacez l'huile d'olive de cuisson par un simple spray, sans matière grasse ajoutée en fin de préparation

  • Accompagnement : riz basmati, quinoa ou pommes de terre vapeur complètent bien ce plat pour un repas plus consistant

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