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Cubes de colin pochés dans une sauce à la crème

Cubes de colin pochés dans une sauce à la crème

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MMargaux par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez cette recette de cubes de colin pochés dans une onctueuse sauce à la crème, un plat classique de la cuisine française, parfait pour un repas léger et raffiné. Le colin, poisson blanc délicat, est ici mis en valeur par une cuisson douce et une sauce crémeuse subtilement parfumée aux herbes fraîches et au laurier, idéale en toute saison.Facile à préparer, cette recette met en avant des ingrédients simples et authentiques : colin frais, crème épaisse, ail, thym et laurier. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat s’adapte à une alimentation équilibrée. Servez-le avec du riz ou des légumes vapeur pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce classique revisité !

Découvrez cette recette de cubes de colin pochés dans une onctueuse sauce à la crème, un plat classique de la cuisine française, parfait pour un repas léger et raffiné. Le colin, poisson blanc délicat, est ici mis en valeur par une cuisson douce et une sauce crémeuse subtilement parfumée aux herbes fraîches et au laurier, idéale en toute saison.Facile à préparer, cette recette met en avant des ingrédients simples et authentiques : colin frais, crème épaisse, ail, thym et laurier. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat s’adapte à une alimentation équilibrée. Servez-le avec du riz ou des légumes vapeur pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce classique revisité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveCouteau de cuisineSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour le poisson

  • colin frais

    colin frais

    600 g
  • d'huile d'olive

    d'huile d'olive

    1 filet
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce à la crème

  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • fumet de poisson

    fumet de poisson

    10 cl
  • ail

    ail

    2 gousses
  • laurier

    laurier

    2 feuilles
  • thym

    thym

    4

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez le colin en cubes réguliers d’environ 2 cm. Séchez-les avec du papier absorbant.

  2. 2

    Salez et poivrez les cubes de colin sur toutes les faces.

  3. 3

    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

  4. 4

    Déposez les cubes de colin et faites-les dorer 1 à 2 minutes par face, sans trop remuer pour éviter qu’ils ne se défassent.

  5. 5

    Retirez délicatement les cubes dorés et réservez-les sur une assiette.

  6. 6

    Dans la même poêle, ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier. Faites revenir 1 minute à feu doux.

  7. 7

    Versez le fumet de poisson et portez à frémissement pour bien déglacer (récupérer les sucs de cuisson).

  8. 8

    Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez épaissir 3 à 4 minutes à feu doux. La sauce doit être onctueuse.

  9. 9

    Remettez les cubes de colin dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez pocher 3 minutes à feu très doux.

  10. 10

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez le laurier et le thym avant de servir.

  11. 11

    Servez chaud, décoré de brins de thym frais. Accompagnez de riz blanc ou de légumes vapeur pour un plat complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du colin bien frais pour une texture fondante

    Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait. Ajoutez un filet de citron au moment de servir pour plus de fraîcheur. Le fumet de poisson maison apporte plus de saveur qu’un bouillon en poudre. Servez rapidement pour garder le poisson moelleux.

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