Comment obtenir des aubergines fondantes sans qu'elles ne se détrempent sous la sauce tomate ? La cuisson se fait en deux temps : les moitiés, chair quadrillée au couteau, cuisent d'abord seules vingt minutes au four à 200°C, arrosées d'huile d'olive. Ce premier passage assèche la chair avant qu'elle ne reçoive le mélange tomates en dés, ail et paprika, qui tient alors en place au lieu de couler. Encore vingt minutes et les aubergines ressortent tendres et dorées, la sauce colorée par l'épice. Persil ciselé et filet d'huile d'olive à la sortie du four, pour un plat qui se mange tiède ou chaud.
Comment obtenir des aubergines fondantes sans qu'elles ne se détrempent sous la sauce tomate ? La cuisson se fait en deux temps : les moitiés, chair quadrillée au couteau, cuisent d'abord seules vingt minutes au four à 200°C, arrosées d'huile d'olive. Ce premier passage assèche la chair avant qu'elle ne reçoive le mélange tomates en dés, ail et paprika, qui tient alors en place au lieu de couler. Encore vingt minutes et les aubergines ressortent tendres et dorées, la sauce colorée par l'épice. Persil ciselé et filet d'huile d'olive à la sortie du four, pour un plat qui se mange tiède ou chaud.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Couteau1
- Planche à découper1
- Plat allant au four1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
2aubergine
4tomate
2 goussesail
-assaisonnement
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càccuil. à cafépaprika
-en option
1persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans la longueur.
- 3
Quadrillez la chair des aubergines avec un couteau sans percer la peau.
- 4
Déposez les aubergines sur le plat, arrosez d’1 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez et enfournez 20 min.
- 5
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et hachez l’ail finement.
- 6
Dans un bol, mélangez tomates, ail, paprika, poivre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- 7
Sortez les aubergines du four, répartissez le mélange tomate-ail sur chaque moitié.
- 8
Remettez au four 20 min, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et dorées.
- 9
Parsemez de persil frais ciselé à la sortie du four.
- 10
Servez chaud ou tiède, en accompagnement ou en plat principal, avec un filet d’huile d’olive.
Notes & astuces du chef
Préparé la veille, ce plat se réchauffe doucement au four sans perdre en tenue : c'est même l'occasion de laisser la sauce s'imprégner davantage dans la chair
Le persil peut être remplacé par du basilic en été, et une pincée de piment doux relève l'ensemble pour qui aime plus de caractère
