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Truite saumonée aux amandes sauce citronnée

Truite saumonée aux amandes sauce citronnée

FFlorian par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Séchez bien la peau des truites saumonées avant de les poser dans l'huile chaude : c'est ce qui garantit une peau dorée et croustillante en 5 à 6 minutes de cuisson par face. Une fois le poisson réservé au chaud, faites fondre le beurre dans la même poêle et ajoutez le jus de citron avec la moitié du persil pour obtenir une sauce rapide, versée directement sur les truites avec quelques rondelles de citron frais. Les amandes effilées, dorées à sec 2 minutes dans une poêle séparée, apportent le croquant final, associé au reste du persil. Servez sans attendre, avec du riz blanc ou des légumes vapeur, tant que la peau garde son croustillant.

Séchez bien la peau des truites saumonées avant de les poser dans l'huile chaude : c'est ce qui garantit une peau dorée et croustillante en 5 à 6 minutes de cuisson par face. Une fois le poisson réservé au chaud, faites fondre le beurre dans la même poêle et ajoutez le jus de citron avec la moitié du persil pour obtenir une sauce rapide, versée directement sur les truites avec quelques rondelles de citron frais. Les amandes effilées, dorées à sec 2 minutes dans une poêle séparée, apportent le croquant final, associé au reste du persil. Servez sans attendre, avec du riz blanc ou des légumes vapeur, tant que la peau garde son croustillant.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
224 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveSpatule pour retourner les crêoesPresse-citronCouteau

Ingrédients

Pour la truite

  • truite saumonée entière

    truite saumonée entière

    2
  • amande effilée

    amande effilée

    30 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce citronnée

  • citron jaune non traité

    citron jaune non traité

    1
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • persil frais

    persil frais

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les truites saumonées sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

  2. 2

    Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des truites.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  4. 4

    Déposez les truites dans la poêle et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. La peau doit être dorée.

  5. 5

    Retirez délicatement les truites et gardez-les au chaud sur une assiette.

  6. 6

    Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

  7. 7

    Ajoutez le jus du citron et la moitié du persil ciselé. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.

  8. 8

    Versez la sauce citronnée sur les truites. Ajoutez quelques rondelles de citron sur chaque poisson.

  9. 9

    Dans une petite poêle sèche, faites dorer les amandes effilées 2 minutes à feu moyen, en remuant souvent.

  10. 10

    Parsemez les truites de ces amandes dorées et du reste de persil.

  11. 11

    Servez aussitôt, accompagné de légumes vapeur ou de riz blanc pour un plat traditionnel.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • La sauce gagne en onctuosité avec une cuillère de crème fraîche ajoutée en fin de cuisson

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