La patate douce cuite dix minutes à la poêle garde une texture ferme et peu sucrée, loin de l'image du légume-dessert qu'on lui prête souvent: ici, elle se comporte comme une pomme de terre, absorbant le poivron et l'ail sans jamais devenir compote. Coupée en petits cubes réguliers, elle dore d'abord seule, puis rejoint le poivron jaune pour cinq minutes de cuisson supplémentaires avant que l'ail haché ne parfume l'ensemble en une minute, pas plus, pour ne pas brûler.
La patate douce cuite dix minutes à la poêle garde une texture ferme et peu sucrée, loin de l'image du légume-dessert qu'on lui prête souvent: ici, elle se comporte comme une pomme de terre, absorbant le poivron et l'ail sans jamais devenir compote. Coupée en petits cubes réguliers, elle dore d'abord seule, puis rejoint le poivron jaune pour cinq minutes de cuisson supplémentaires avant que l'ail haché ne parfume l'ensemble en une minute, pas plus, pour ne pas brûler.
Le poulet, cuit à part dans la même poêle, rejoint ensuite les légumes pour finir ensemble. À côté, une salade de roquette et persil, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre, apporte la fraîcheur qui manque à ce plat plutôt dense. Comptez une bonne demi-heure, légumes préparés à l'avance.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la poêlée
500 gfilet de poulet fermier
600 gpatate douce
1poivron jaune
2 goussesail
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
Pour la salade fraîche
1persil frais
1roquette
1 càsc. à soupevinaigre de cidre
- 1 càsc. à soupe
huile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Coupez les filets de poulet en dés de taille moyenne. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.
- 3
Lavez et coupez le poivron jaune en dés. Retirez les graines pour éviter l’amertume.
- 4
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les cubes de patate douce et faites revenir 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- 5
Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes. Les légumes doivent être tendres mais rester colorés.
- 6
Ajoutez l’ail haché et mélangez 1 minute pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
- 7
Retirez les légumes de la poêle et réservez. Ajoutez le reste d’huile d’olive puis faites dorer les dés de poulet 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- 8
Remettez les légumes dans la poêle avec le poulet. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 9
Préparez la salade : dans un saladier, mélangez la roquette, le persil ciselé, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
- 10
Servez la poêlée de poulet et patates douces bien chaude, parsemée de persil frais, accompagnée de la salade verte à côté.
Notes & astuces du chef
Vérifiez la cuisson des patates douces à la pointe d'un couteau: elles doivent être tendres mais garder leur forme; un filet de citron sur l'assiette réveille l'ensemble
Avis et commentaires
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