Deux légumes, une vinaigrette et rien de plus : patates douces rôties au four, roquette poivrée, sésame pour le croquant. La cuisson en une seule couche évite la vapeur et permet aux morceaux de dorer plutôt que de ramollir. Servie tiède ou froide, cette salade tient debout sans artifice.
Deux légumes, une vinaigrette et rien de plus : patates douces rôties au four, roquette poivrée, sésame pour le croquant. La cuisson en une seule couche évite la vapeur et permet aux morceaux de dorer plutôt que de ramollir. Servie tiède ou froide, cette salade tient debout sans artifice.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
2patate douce
100 groquette
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafésel fin
—poivre
1 càsc. à soupegraine de sésame
Pour la vinaigrette
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre de cidre
1 càcc. à cafémoutarde
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Pelez les patates douces et coupez-les en demi-lunes d’environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières.
- 3
Déposez les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 4
Mélangez bien pour enrober chaque morceau, puis étalez-les en une seule couche pour une cuisson homogène.
- 5
Enfournez 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les patates douces doivent être tendres et légèrement dorées.
- 6
Laissez tiédir les patates douces sur la plaque avant de les manipuler.
- 7
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon.
- 8
Dans un grand saladier, disposez la roquette lavée.
- 9
Ajoutez les patates douces tièdes ou froides sur la roquette.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Parsemez de graines de sésame juste avant de servir pour apporter du croquant. Servez frais, en entrée ou en accompagnement.
Notes & astuces du chef
Version vegan : vérifiez que la moutarde ne contient pas de miel avant de l'ajouter à la vinaigrette
Un peu de feta ou de chèvre frais apporte du contraste, mais la salade fonctionne aussi bien sans
Les patates douces rôties se préparent à l'avance et se gardent au frais ; changez le sésame pour des graines de courge ou de tournesol selon ce qu'il y a dans le placard
Avis et commentaires
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