Un soir de semaine sans envie de cuisiner, cette salade se monte en dix minutes avec des boîtes de haricots déjà cuits, rouges, blancs et coco, rincés à l'eau froide. L'oignon rouge et le poivron en petits dés apportent du croquant, la menthe ciselée une fraîcheur qui tranche avec la texture farineuse des légumineuses. La vinaigrette moutarde-vinaigre de vin rouge se prépare en deux minutes pendant que les légumes patientent dans le saladier.
Un soir de semaine sans envie de cuisiner, cette salade se monte en dix minutes avec des boîtes de haricots déjà cuits, rouges, blancs et coco, rincés à l'eau froide. L'oignon rouge et le poivron en petits dés apportent du croquant, la menthe ciselée une fraîcheur qui tranche avec la texture farineuse des légumineuses. La vinaigrette moutarde-vinaigre de vin rouge se prépare en deux minutes pendant que les légumes patientent dans le saladier.
Une heure au réfrigérateur avant de servir laisse les haricots absorber la vinaigrette. Cette salade se transporte bien en pique-nique et accompagne des grillades sans réclamer d'attention particulière. Maïs ou tomates cerises s'ajoutent selon ce qu'il reste au réfrigérateur, persil ou coriandre remplacent la menthe si l'on préfère.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire1
- Couteau1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
200 gharicot rouge cuit
200 gharicot blanc cuit
200 gharicot coco cuit
1oignon rouge
1poivron rouge
2menthe
2oignon nouveau
4 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
2 càscuil. à soupevinaigre de vin rouge
1 càccuil. à cafémoutarde
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez et rincez soigneusement les trois variétés de haricots sous l’eau froide.
- 2
Déposez les haricots dans un grand saladier.
- 3
Coupez l’oignon rouge et le poivron rouge en petits dés réguliers.
- 4
Ajoutez l’oignon, le poivron et les oignons nouveaux émincés aux haricots.
- 5
Ciselez finement la menthe fraîche et ajoutez-la à la salade.
- 6
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- 7
Versez la vinaigrette sur la salade de haricots.
- 8
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober tous les ingrédients.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Couvrez et placez la salade au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour une saveur optimale.
- 11
Servez bien frais, décoré de feuilles de menthe. Idéal en accompagnement de grillades ou en entrée.
Notes & astuces du chef
Se conserve deux jours au frais dans une boîte hermétique, ce qui en fait une salade à préparer la veille pour un pique-nique ou un repas pressé
Avis et commentaires
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