Quand la chaleur tombe sur la table du dîner et que personne n'a envie d'allumer le four, cette salade grecque s'assemble en moins de vingt minutes avec ce qu'on trouve facilement au marché : concombre, tomates cerises, oignon rouge, feta et olives de Kalamata. Le concombre se coupe en demi-rondelles, les tomates en deux, l'oignon en fines lamelles rincées à l'eau froide pour adoucir son mordant. Le poivron vert en lanières reste optionnel : certaines versions traditionnelles s'en passent totalement.
Quand la chaleur tombe sur la table du dîner et que personne n'a envie d'allumer le four, cette salade grecque s'assemble en moins de vingt minutes avec ce qu'on trouve facilement au marché : concombre, tomates cerises, oignon rouge, feta et olives de Kalamata. Le concombre se coupe en demi-rondelles, les tomates en deux, l'oignon en fines lamelles rincées à l'eau froide pour adoucir son mordant. Le poivron vert en lanières reste optionnel : certaines versions traditionnelles s'en passent totalement.
La feta s'émiette grossièrement et se dépose juste avant de servir pour garder sa texture, tandis que la vinaigrette (huile d'olive, jus de citron, vinaigre de vin rouge, origan séché) se prépare à part et s'ajoute au dernier moment, une fois la laitue romaine effeuillée et les olives dénoyautées mêlées au reste. Servie fraîche avec un pain pita ou en accompagnement d'une grillade, elle tient lieu de repas complet sans cuisson, sans gluten ni œufs.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
1concombre
200 gtomate cerise
1oignon rouge
100 gfeta
80 golive de kalamata
-poivron
6 feuillescœur de laitue romaine
Pour la vinaigrette
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupejus de citron jaune
1 càsc. à soupevinaigre de vin rouge
1 càcc. à caféorigan séché
-sel fin
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez tous les légumes sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
- 2
Coupez le concombre en demi-rondelles et les tomates cerises en deux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
- 3
Émincez l’oignon rouge en fines lamelles. Pour adoucir son goût, vous pouvez le rincer à l’eau froide.
- 4
Coupez le poivron vert en fines lanières si vous l’utilisez. Retirez les graines pour plus de douceur.
- 5
Dénoyautez les olives de Kalamata et coupez-les en deux. Préférez des olives entières pour plus de saveur.
- 6
Coupez grossièrement les feuilles de laitue romaine. Séchez-les bien pour éviter une salade aqueuse.
- 7
Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes préparés et les olives.
- 8
Émiettez la feta AOP sur la salade. Ajoutez-la juste avant de servir pour garder sa texture.
- 9
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’origan, le sel et le poivre.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Servez la salade méditerranéenne grecque bien fraîche, accompagnée de pain pita ou en entrée d’un repas d’été.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus fidèle à la tradition grecque, choisissez une feta au lait de brebis, plus ferme et moins salée que les feta industrielles, et conservez la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir
