Deux pommes Granny Smith, coupées en dés sans être épluchées, gardent tout leur croquant face au céleri et aux raisins rouges coupés en deux. Arrosez-les de jus de citron dès la découpe : la chair ne noircit pas et la sauce, une fois versée, garde son éclat. Les noix concassées et, si vous en avez, quelques raisins secs apportent une pointe sucrée qui équilibre l'acidité de la pomme. La sauce se prépare avec du yaourt nature pour une version légère, ou de la mayonnaise pour rester fidèle à la recette qui a donné son nom à cette salade new-yorkaise. Servie sur des feuilles de laitue romaine, cette salade se mange fraîche, en entrée ou en accompagnement d'une volaille froide.
Deux pommes Granny Smith, coupées en dés sans être épluchées, gardent tout leur croquant face au céleri et aux raisins rouges coupés en deux. Arrosez-les de jus de citron dès la découpe : la chair ne noircit pas et la sauce, une fois versée, garde son éclat. Les noix concassées et, si vous en avez, quelques raisins secs apportent une pointe sucrée qui équilibre l'acidité de la pomme. La sauce se prépare avec du yaourt nature pour une version légère, ou de la mayonnaise pour rester fidèle à la recette qui a donné son nom à cette salade new-yorkaise. Servie sur des feuilles de laitue romaine, cette salade se mange fraîche, en entrée ou en accompagnement d'une volaille froide.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
2pomme
2 branchescéleri
100 graisin rouge
40 gcerneau de noix
30 graisin sec
8 feuillescœur de laitue romaine
Pour la sauce
1citron jaune
80 gyaourt nature
1 càsc. à soupehuile de noix
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pommes, le céleri et la laitue romaine.
- 2
Coupez les pommes en dés sans les éplucher pour garder le croquant. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- 3
Coupez les branches de céleri en petits dés réguliers pour une texture homogène.
- 4
Coupez les raisins rouges en deux et retirez les pépins si besoin.
- 5
Concassez grossièrement les cerneaux de noix pour plus de saveur et de croquant.
- 6
Dans un saladier, mélangez pommes, céleri, raisins frais, raisins secs et noix.
- 7
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt (ou la mayonnaise), le jus de citron, l’huile de noix, le sel et le poivre.
- 8
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 9
Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat ou dans des assiettes individuelles.
- 10
Déposez la salade au centre des feuilles de laitue pour une présentation élégante.
- 11
Servez bien frais, en entrée ou en accompagnement. Idéal avec du pain de campagne grillé.
Notes & astuces du chef
Coupez les pommes au dernier moment ou citronnez-les aussitôt : sans cela, la chair brunit en quelques minutes
Le yaourt nature allège la sauce par rapport à la mayonnaise classique ; les deux versions se valent selon le goût recherché
