Pas grand-chose à faire ici : des pommes de terre nouvelles bouillies dans leur peau, une sauce chimichurri hachée au couteau, et vingt minutes plus tard le plat est prêt. Le persil plat, la coriandre, l'ail et l'échalote se mélangent à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge pendant que les pommes de terre cuisent vingt à vingt-cinq minutes, jusqu'à tenir sous la pointe d'un couteau. On verse la sauce sur les pommes de terre encore tièdes, pour qu'elles absorbent mieux les arômes, puis on laisse reposer dix minutes avant de servir avec des grillades.
Pas grand-chose à faire ici : des pommes de terre nouvelles bouillies dans leur peau, une sauce chimichurri hachée au couteau, et vingt minutes plus tard le plat est prêt. Le persil plat, la coriandre, l'ail et l'échalote se mélangent à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge pendant que les pommes de terre cuisent vingt à vingt-cinq minutes, jusqu'à tenir sous la pointe d'un couteau. On verse la sauce sur les pommes de terre encore tièdes, pour qu'elles absorbent mieux les arômes, puis on laisse reposer dix minutes avant de servir avec des grillades.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
800 gpomme de terre nouvelle
1échalote
Pour le chimichurri
1 bottepersil plat
0.5 bottecoriandre
2 goussesail
1piment rouge frais
8 clhuile d'olive vierge extra
2 clvinaigre de vin rouge
-sel fin
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles sous l’eau froide.
- 2
Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition puis cuisez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Coupez-les en rondelles épaisses ou en quartiers selon la taille.
- 4
Placez les pommes de terre dans un grand saladier.
- 5
Préparation du chimichurri.
- 6
Ciselez finement le persil plat et la coriandre. Hachez l’ail, l’échalote et le piment rouge.
- 7
Dans un bol, mélangez le persil, la coriandre, l’ail, l’échalote et le piment. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge.
- 8
Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- 9
Assemblage.
- 10
Versez le chimichurri sur les pommes de terre encore tièdes. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
- 11
Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.
- 12
Servez la salade de pomme de terre au chimichurri dans un plat creux, décorée de quelques feuilles de persil. Idéal en accompagnement de grillades.
Notes & astuces du chef
Le piment reste facultatif ; sans lui, la sauce garde du caractère grâce à l'ail et au vinaigre
Cette salade se prépare la veille et se garde deux jours au frais, le chimichurri gagnant même en profondeur avec le temps
