Laver soigneusement tous les légumes sous l’eau froide. Égoutter et sécher avec un torchon propre ou une essoreuse à salade.

Couper les tomates en quartiers réguliers pour préserver leur chair. Peler le concombre une bande sur deux, puis le couper en demi-rondelles.

Épépiner le poivron vert et le couper en fines rondelles. Émincer finement l’oignon rouge pour obtenir de fines lamelles.

Si vous utilisez de la laitue, la détailler en larges lanières. Disposer les feuilles au fond d’un grand saladier ou directement dans les assiettes.

Déposer harmonieusement les quartiers de tomates, les rondelles de concombre et de poivron, puis les lamelles d’oignon sur la salade.

Ajouter les olives de Kalamata entières ou dénoyautées, puis répartir les tranches épaisses de feta sur le dessus.

Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Les refroidir sous l’eau froide, les écaler puis les couper en quartiers.

Disposer les quartiers d’œufs durs sur la salade, en les répartissant de façon équilibrée pour une belle présentation.

Préparer l’assaisonnement : dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel et du poivre noir. Fouetter légèrement.

Verser l’assaisonnement sur la salade juste avant de servir. Saupoudrer généreusement d’origan séché pour parfumer l’ensemble.

Servir immédiatement, idéalement dans des assiettes creuses ou un grand plat, accompagné de pain pita ou de pain de campagne. Pour une présentation authentique, laisser la feta en bloc sur le dessus et parsemer d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.