Dans une horiatiki réussie, la feta ne se mélange jamais aux légumes : elle reste en bloc, en tranches épaisses posées sur le dessus, et c'est au moment de servir qu'elle se rompt sous la fourchette. Cette version rassemble tomates, concombre pelé une bande sur deux, poivron vert, oignon rouge et olives de Kalamata, avec en plus des œufs durs cuits neuf minutes puis refroidis à l'eau froide.
Dans une horiatiki réussie, la feta ne se mélange jamais aux légumes : elle reste en bloc, en tranches épaisses posées sur le dessus, et c'est au moment de servir qu'elle se rompt sous la fourchette. Cette version rassemble tomates, concombre pelé une bande sur deux, poivron vert, oignon rouge et olives de Kalamata, avec en plus des œufs durs cuits neuf minutes puis refroidis à l'eau froide.
La vinaigrette, huile d'olive, vinaigre de vin rouge, sel et poivre, s'ajoute juste avant de servir, et l'origan séché se saupoudre généreusement. La laitue reste facultative : la version la plus traditionnelle s'en passe. Comptez une vingtaine de minutes de préparation, une dizaine pour les œufs. Servie fraîche avec du pain de campagne, cette salade fonctionne aussi bien en entrée qu'en plat unique pour un repas d'été.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L—
Légumes frais
4tomate mûre
1concombre
1poivron vert
1oignon rouge
1laitue
—garni
200 gfeta
16olive noire
2œuf dur
—assaisonnement
6 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre de vin rouge
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement tous les légumes sous l’eau froide. Égoutter et sécher avec un torchon propre ou une essoreuse à salade.
- 2
Couper les tomates en quartiers réguliers pour préserver leur chair. Peler le concombre une bande sur deux, puis le couper en demi-rondelles.
- 3
Épépiner le poivron vert et le couper en fines rondelles. Émincer finement l’oignon rouge pour obtenir de fines lamelles.
- 4
Si vous utilisez de la laitue, la détailler en larges lanières. Disposer les feuilles au fond d’un grand saladier ou directement dans les assiettes.
- 5
Déposer harmonieusement les quartiers de tomates, les rondelles de concombre et de poivron, puis les lamelles d’oignon sur la salade.
- 6
Ajouter les olives de Kalamata entières ou dénoyautées, puis répartir les tranches épaisses de feta sur le dessus.
- 7
Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Les refroidir sous l’eau froide, les écaler puis les couper en quartiers.
- 8
Disposer les quartiers d’œufs durs sur la salade, en les répartissant de façon équilibrée pour une belle présentation.
- 9
Préparer l’assaisonnement : dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel et du poivre noir. Fouetter légèrement.
- 10
Verser l’assaisonnement sur la salade juste avant de servir. Saupoudrer généreusement d’origan séché pour parfumer l’ensemble.
- 11
Servir immédiatement, idéalement dans des assiettes creuses ou un grand plat, accompagné de pain pita ou de pain de campagne. Pour une présentation authentique, laisser la feta en bloc sur le dessus et parsemer d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.
Notes & astuces du chef
Sans laitue, c'est la version la plus proche de l'originale grecque ; avec, on se rapproche d'une salade composée à la française
Le jus de citron frais remplace très bien le vinaigre de vin rouge, pour une acidité plus vive
La feta AOP au lait de brebis n'a rien à voir avec les cubes de fromage blanc vendus sous le même nom, mieux vaut vérifier l'étiquette
