Déposez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Comptez 9 minutes à partir de l’ébullition pour obtenir des œufs durs.

Égouttez les œufs, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement. Coupez-les en quartiers réguliers.

Égouttez le thon au naturel et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Si vous utilisez du thon frais, cuisez-le à la vapeur puis émiettez-le.

Lavez soigneusement les tomates, le concombre, le poivron, les radis et les cébettes. Séchez-les avec un torchon propre.

Coupez les tomates en quartiers, le concombre en fines rondelles, le poivron en lanières, les radis en rondelles et émincez les cébettes (blanc et vert tendre).

Dénoyautez les olives de Nice si besoin. Égouttez les filets d’anchois et coupez-les en deux si nécessaire.

Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel et du poivre du moulin.

Dans un grand saladier, disposez harmonieusement les quartiers de tomates, les rondelles de concombre, les lanières de poivron, les radis, les cébettes, les olives et les filets d’anchois.

Ajoutez le thon émietté et les quartiers d’œufs durs sur le dessus, sans mélanger pour préserver la présentation traditionnelle.

Versez la vinaigrette uniformément sur la salade juste avant de servir. Ne mélangez pas vigoureusement : la salade niçoise se présente en couches distinctes.

Disposez la salade niçoise dans un grand plat ou dressez-la à l’assiette, en veillant à alterner les couleurs pour une présentation élégante et appétissante.

Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne légèrement grillé pour respecter la tradition niçoise.