Entaillez toujours la chair en croisillons avant d'enfourner : l'huile, le sel et l'ail descendent dans les incisions et l'aubergine rôtit à cœur au lieu de sécher en surface. Après 30 à 35 minutes à 200 °C, elle s'affaisse et se dore : c'est le moment de napper de yaourt grec citronné, de semer graines de grenade et persil plat. Le contraste chaud-froid ne tient que quelques minutes, servez sans attendre. En entrée, ou à côté d'un agneau.
Entaillez toujours la chair en croisillons avant d'enfourner : l'huile, le sel et l'ail descendent dans les incisions et l'aubergine rôtit à cœur au lieu de sécher en surface. Après 30 à 35 minutes à 200 °C, elle s'affaisse et se dore : c'est le moment de napper de yaourt grec citronné, de semer graines de grenade et persil plat. Le contraste chaud-froid ne tient que quelques minutes, servez sans attendre. En entrée, ou à côté d'un agneau.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Couteau1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les aubergines rôties
2aubergine
2huile
1 gousseail
-sel fin
-poivre
Pour la garniture
150 gyaourt grec nature
-citron
- -
ail
-grenade
-persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur et entaillez la chair en croisillons sans percer la peau.
- 3
Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
- 4
Badigeonnez la chair d’huile d’olive, salez, poivrez et répartissez l’ail haché sur chaque moitié.
- 5
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée et fondante.
- 6
Pendant ce temps, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, l’ail râpé, une pincée de sel et un peu de poivre dans un bol.
- 7
Prélevez les graines de grenade et réservez-les dans un petit bol.
- 8
Lavez et séchez le persil plat, détachez les feuilles entières ou hachez-les grossièrement.
- 9
Sortez les aubergines du four et laissez tiédir 5 minutes sur la plaque.
- 10
Dressez les aubergines sur un plat, nappez de sauce au yaourt, parsemez de graines de grenade et de persil frais.
- 11
Servez tiède ou à température ambiante, en entrée ou en accompagnement, avec un filet d’huile d’olive en finition.
Notes & astuces du chef
Pressé
Coupez les aubergines en quartiers plutôt qu'en moitiés, la cuisson raccourcit nettement. Un yaourt végétal nature convertit le plat en version vegan sans toucher au reste.
Avis et commentaires
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