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Salade de prosciutto, mozzarella et asperges

Salade de prosciutto, mozzarella et asperges

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IInès par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La salade de prosciutto, mozzarella et asperges est une entrée fraîche et colorée, parfaite pour les beaux jours. Elle associe la douceur de la mozzarella, le croquant des asperges vertes et la saveur délicate du prosciutto, relevés par une vinaigrette légère au citron. Ce plat d’inspiration italienne met en valeur des ingrédients simples et de saison, pour une assiette élégante et gourmande.

La salade de prosciutto, mozzarella et asperges est une entrée fraîche et colorée, parfaite pour les beaux jours. Elle associe la douceur de la mozzarella, le croquant des asperges vertes et la saveur délicate du prosciutto, relevés par une vinaigrette légère au citron. Ce plat d’inspiration italienne met en valeur des ingrédients simples et de saison, pour une assiette élégante et gourmande.

Facile et rapide à préparer, cette salade se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger, accompagnée de pain grillé. Elle convient parfaitement pour un déjeuner estival, un pique-nique ou un dîner entre amis. Servez-la bien fraîche, parsemée de basilic, pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa fraîcheur.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Casserole largePassoireSaladier pour mélanger la pâtePetit bolCouteau d’office

Ingrédients

Ingrédients

  • asperges vertes

    asperges vertes

    500 g
  • mozzarella di bufala

    mozzarella di bufala

    250 g
  • prosciutto

    prosciutto

    8
  • roquette

    roquette

    60 g
  • basilic frais

    basilic frais

    1 pincée
  • citron jaune

    citron jaune

    0.5
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver les asperges vertes et couper la base dure (environ 2 cm).

  2. 2

    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  3. 3

    Plonger les asperges dans l’eau bouillante et cuire 5 à 7 minutes selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.

  4. 4

    Égoutter les asperges et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.

  5. 5

    Couper les asperges en tronçons de 5 cm environ.

  6. 6

    Égoutter la mozzarella et la couper en morceaux ou en tranches épaisses.

  7. 7

    Laver et essorer la roquette.

  8. 8

    Presser le demi-citron pour en extraire le jus.

  9. 9

    Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

  10. 10

    Disposer la roquette dans un grand plat ou répartir dans les assiettes.

  11. 11

    Répartir les asperges, la mozzarella et les tranches de prosciutto déchirées en larges morceaux sur la roquette.

  12. 12

    Arroser avec la vinaigrette au citron.

  13. 13

    Parsemer de feuilles de basilic ciselées.

  14. 14

    Servir immédiatement, bien frais.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La salade se déguste de préférence juste après assemblage. Si besoin, conservez les ingrédients séparément au réfrigérateur et assemblez au dernier moment pour préserver la fraîcheur et la texture.

  • Variante végétarienne

    Remplacez le prosciutto par des copeaux de parmesan ou des tomates séchées pour une version sans viande, tout aussi savoureuse.

  • Asperges

    Pour une présentation élégante, gardez quelques pointes d’asperges entières et disposez-les sur le dessus de la salade.

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