On la mange à la fourchette, avec une tranche de pain grillé pour saucer le jus de citron. Les asperges, cuites puis rafraîchies à l'eau froide, gardent leur croquant sous le prosciutto déchiré et la mozzarella en morceaux, arrosés d'huile d'olive et de basilic ciselé.
On la mange à la fourchette, avec une tranche de pain grillé pour saucer le jus de citron. Les asperges, cuites puis rafraîchies à l'eau froide, gardent leur croquant sous le prosciutto déchiré et la mozzarella en morceaux, arrosés d'huile d'olive et de basilic ciselé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole large1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Petit bol1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gasperges vertes
250 gmozzarella di bufala
8prosciutto
60 groquette
1 pincéebasilic frais
0.5citron jaune
3 càscuillère à soupehuile d'olive vierge extra
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les asperges vertes et couper la base dure (environ 2 cm).
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 3
Plonger les asperges dans l’eau bouillante et cuire 5 à 7 minutes selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- 4
Égoutter les asperges et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
- 5
Couper les asperges en tronçons de 5 cm environ.
- 6
Égoutter la mozzarella et la couper en morceaux ou en tranches épaisses.
- 7
Laver et essorer la roquette.
- 8
Presser le demi-citron pour en extraire le jus.
- 9
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- 10
Disposer la roquette dans un grand plat ou répartir dans les assiettes.
- 11
Répartir les asperges, la mozzarella et les tranches de prosciutto déchirées en larges morceaux sur la roquette.
- 12
Arroser avec la vinaigrette au citron.
- 13
Parsemer de feuilles de basilic ciselées.
- 14
Servir immédiatement, bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Mieux vaut assembler au dernier moment ; conservez les éléments séparément au réfrigérateur si vous préparez à l'avance.
Sans viande, remplacez le prosciutto par des copeaux de parmesan ou des tomates séchées
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Salade de roquette avec prosciutto, fromage, poire, pamplemousse et noix
par Recettes.com
Aubergine avec prosciutto, salade et parmesan
par Recettes.com
Bruschetta aux pêches grillées, burrata et prosciutto
par Recettes.com
Roulés de porc au prosciutto, farcis au kaki frais et fromage
Dans la même catégorie : Entrées
par Recettes.com
Salade de pastèque, de feta et de concombre, garnie de tranches d’olives noires
par Recettes.com
Chaudrée de fruits de mer de style Nouvelle-Angleterre
par Recettes.com
Crevettes cuites à la ciboulette, au citron et à l’ail
par Recettes.com