Il reste souvent quelques crevettes crues au fond du réfrigérateur, achetées pour une occasion qui n'est jamais venue : cette poêlée à la ciboulette, au citron et à l'ail règle le problème en moins de vingt minutes. Elles marinent dix minutes dans le jus de citron, le zeste, l'ail haché et le sel, puis cuisent deux à trois minutes de chaque côté dans l'huile chaude, jusqu'à ce que la chair devienne rose et ferme : au-delà, elle durcit vite.
Il reste souvent quelques crevettes crues au fond du réfrigérateur, achetées pour une occasion qui n'est jamais venue : cette poêlée à la ciboulette, au citron et à l'ail règle le problème en moins de vingt minutes. Elles marinent dix minutes dans le jus de citron, le zeste, l'ail haché et le sel, puis cuisent deux à trois minutes de chaque côté dans l'huile chaude, jusqu'à ce que la chair devienne rose et ferme : au-delà, elle durcit vite.
Le reste du jus et du zeste de citron arrive en toute fin de cuisson, la ciboulette ciselée juste après, hors du feu. Servies chaudes ou tièdes, ces crevettes fonctionnent en entrée, en tapas avec du pain, ou posées sur du riz basmati pour un dîner qui ne demande qu'une seule poêle et dix minutes de repos avant de passer à table.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Râpe fine1
- Presse-agrumes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gcrevettes crues décortiquées
1 càscuillère à soupeciboulette fraîche
1citron jaune
2gousse d'ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer les crevettes sous l’eau froide et bien les égoutter.
- 2
Presser le citron pour en extraire le jus et prélever le zeste à l’aide d’une râpe fine.
- 3
Peler les gousses d’ail et les hacher finement.
- 4
Ciseler la ciboulette fraîche.
- 5
Dans un grand saladier, mélanger les crevettes avec la moitié du jus de citron, la moitié du zeste, l’ail haché, une pincée de sel et un peu de poivre.
- 6
Laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
- 7
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 8
Ajouter les crevettes et leur marinade dans la poêle.
- 9
Faire sauter les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- 10
Ajouter le reste du jus et du zeste de citron en fin de cuisson.
- 11
Parsemer de ciboulette ciselée hors du feu.
- 12
Mélanger délicatement et servir immédiatement, chaud ou tiède.
Notes & astuces du chef
Conservées dans une boîte hermétique, ces crevettes cuites tiennent une journée au réfrigérateur, pas davantage : la texture perd vite de sa fermeté au-delà
