La soupe à l'oignon au fromage gratiné est un grand classique de la cuisine française, souvent dégustée en hiver ou lors des soirées conviviales. Elle se compose d'oignons doucement caramélisés, de bouillon parfumé et de tranches de pain recouvertes de fromage râpé, gratinées au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et fondante. Ce plat réconfortant était autrefois servi dans les auberges parisiennes, notamment après une longue nuit.
La soupe à l'oignon au fromage gratiné est un grand classique de la cuisine française, souvent dégustée en hiver ou lors des soirées conviviales. Elle se compose d'oignons doucement caramélisés, de bouillon parfumé et de tranches de pain recouvertes de fromage râpé, gratinées au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et fondante. Ce plat réconfortant était autrefois servi dans les auberges parisiennes, notamment après une longue nuit.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette soupe est idéale pour un repas du soir ou en entrée lors d'un dîner entre amis. Servez-la bien chaude, accompagnée d'une salade verte ou d'une charcuterie pour un repas complet. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et généreuse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grande casserole1
- Plaque de cuisson1
- Bols1
- Cuillère en bois1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 goignon jaune
40 gbeurre doux
1 cuillère à soupehuile d'olive
1 cuillère à soupefarine T55
1.2 lbouillon de bœuf
10 clvin blanc sec
8pain de campagne
120 ggruyère râpé
—sel
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
- 2
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 3
Ajouter les oignons et une pincée de sel.
- 4
Faire revenir les oignons en remuant régulièrement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants.
- 5
Saupoudrer la farine sur les oignons et mélanger pour bien enrober (cela épaissira légèrement la soupe).
- 6
Verser le vin blanc sec et laisser évaporer 2 minutes en remuant.
- 7
Ajouter le bouillon de bœuf chaud progressivement en mélangeant.
- 8
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes.
- 9
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 10
Pendant ce temps, préchauffer le four en mode grill à 220°C.
- 11
Disposer les tranches de pain sur une plaque et les faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 12
Répartir la soupe dans 4 bols ou petites cocottes allant au four.
- 13
Déposer 2 tranches de pain grillé sur chaque bol de soupe.
- 14
Parsemer généreusement de gruyère râpé sur le pain.
- 15
Placer les bols sur une plaque et enfourner sous le grill 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.
- 16
Sortir du four avec précaution (attention, c'est très chaud).
- 17
Servir immédiatement, accompagné d'une salade verte si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation
La soupe (sans le pain ni le fromage) se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux avant de gratiner avec le pain et le fromage.
Variante végétarienne
Remplacez le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes corsé. Le goût sera plus doux mais la soupe reste savoureuse.
Pain idéal
Utilisez du pain de campagne rassis ou légèrement sec : il absorbe mieux la soupe sans se déliter. Évitez le pain de mie, trop mou.
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