Rien de compliqué : du poulet cuit à la poêle puis coupé en dés, du céleri pour le croquant, des cerises séchées pour la note sucrée, et une sauce au yaourt qui allège la mayonnaise. Les noix concassées grossièrement gardent leur mordant, l'échalote ciselée finement apporte du parfum sans piquer, et le jus de citron vient réveiller l'ensemble. On mélange le tout dans un grand saladier, on goûte, on ajuste le sel, puis un quart d'heure au frais referme les saveurs avant de servir avec du pain aux céréales.
Rien de compliqué : du poulet cuit à la poêle puis coupé en dés, du céleri pour le croquant, des cerises séchées pour la note sucrée, et une sauce au yaourt qui allège la mayonnaise. Les noix concassées grossièrement gardent leur mordant, l'échalote ciselée finement apporte du parfum sans piquer, et le jus de citron vient réveiller l'ensemble. On mélange le tout dans un grand saladier, on goûte, on ajuste le sel, puis un quart d'heure au frais referme les saveurs avant de servir avec du pain aux céréales.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
400 gblanc de poulet
80 gcerise séchée
2 branchescéleri
40 gnoix
1échalote
—basilic
Pour la sauce
2 càsc. à soupemayonnaise
2 càsc. à soupeyaourt nature
1 càsc. à soupejus de citron
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les blancs de poulet à la poêle avec un filet d’huile, puis laissez refroidir.
- 2
Coupez le poulet en dés réguliers. La viande doit rester moelleuse.
- 3
Lavez et coupez le céleri en petits dés pour plus de croquant.
- 4
Ciselez finement l’échalote pour une saveur douce.
- 5
Concassez grossièrement les noix pour garder du croquant.
- 6
Dans un saladier, mélangez le poulet, le céleri, l’échalote, les noix et les cerises sèches.
- 7
Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 8
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Réservez au frais au moins 15 minutes avant de servir pour une salade bien fraîche.
- 11
Dressez dans un grand bol, décorez de feuilles de basilic et servez avec du pain aux céréales.
Notes & astuces du chef
Les cerises séchées se remplacent par des cranberries, sans changer les proportions de sauce
Cette salade se garde un jour au frais et gagne même en saveur, le céleri restant croquant
