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Risotto végétalien à la courge musquée et aux épinards

Risotto végétalien à la courge musquée et aux épinards

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MMargaux par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Ce risotto végétalien à la courge musquée et aux épinards est un plat réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Inspiré de la tradition italienne, il met à l’honneur le riz arborio, la courge musquée rôtie et les jeunes pousses d’épinards, pour une assiette colorée et savoureuse. La courge apporte douceur et crémeux, tandis que les épinards ajoutent une touche de fraîcheur et de vitamines. Ce plat est naturellement sans produits d’origine animale, idéal pour un repas sain et équilibré.Facile à préparer, ce risotto crémeux séduira aussi bien les végétaliens que les amateurs de cuisine italienne. Riche en fibres et en antioxydants, il se déguste en plat principal, accompagné de quelques graines de courge pour le croquant. Lancez-vous et découvrez une façon gourmande de cuisiner la courge musquée !

Ce risotto végétalien à la courge musquée et aux épinards est un plat réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Inspiré de la tradition italienne, il met à l’honneur le riz arborio, la courge musquée rôtie et les jeunes pousses d’épinards, pour une assiette colorée et savoureuse. La courge apporte douceur et crémeux, tandis que les épinards ajoutent une touche de fraîcheur et de vitamines. Ce plat est naturellement sans produits d’origine animale, idéal pour un repas sain et équilibré.Facile à préparer, ce risotto crémeux séduira aussi bien les végétaliens que les amateurs de cuisine italienne. Riche en fibres et en antioxydants, il se déguste en plat principal, accompagné de quelques graines de courge pour le croquant. Lancez-vous et découvrez une façon gourmande de cuisiner la courge musquée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêlePlaque de cuissonSpatule en bois

Ingrédients

Pour le risotto

  • riz arborio

    riz arborio

    300 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    80 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • jeunes pousses d'épinard

    jeunes pousses d'épinard

    100 g
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la courge rôtie

  • courge musquée

    courge musquée

    500 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • thym séché

    thym séché

    1 càc
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le service

  • graine de courge

    graine de courge

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la courge rôtie.

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Déposez les dés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. 3

    Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de thym, salez et poivrez. Mélangez bien.

  4. 4

    Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre.

Préparer le risotto.

  1. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  2. 6

    Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes sans coloration.

  3. 7

    Versez le riz arborio et mélangez pour bien enrober les grains d’huile.

  4. 8

    Ajoutez une louche de bouillon chaud. Mélangez jusqu’à absorption.

  5. 9

    Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement.

  6. 10

    Après 15 minutes, incorporez la moitié des dés de courge rôtie dans le risotto.

  7. 11

    Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent.

  8. 12

    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Dressage.

  1. 13

    Servez le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez le reste de courge rôtie sur le dessus.

  2. 14

    Parsemez de graines de courge et d’un peu de levure maltée si désiré.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un risotto encore plus crémeux, mixez une partie de la courge rôtie avant de l’ajouter

    Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur. Ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir pour la fraîcheur. Remplacez les épinards par de la roquette ou du chou kale selon la saison. Les graines de courge apportent du croquant et des nutriments.

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