Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et placer des caissettes en papier dans le moule à muffins.

Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laisser tiédir.

Dans un saladier, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le sucre en poudre au mélange sec et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer le beurre fondu tiédi au mélange liquide et fouetter pour homogénéiser.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour que la farine soit incorporée (la pâte doit rester grumeleuse).

Ajouter les pépites de chocolat noir en réservant une petite poignée pour le dessus, puis mélanger brièvement sans trop travailler la pâte.

Remplir les caissettes à muffins aux trois quarts à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace pour une répartition régulière.

Parsemer le dessus de chaque muffin avec les pépites de chocolat réservées pour un effet gourmand.

Enfourner pour 18 à 20 minutes : les muffins doivent gonfler et une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir légèrement humide.

Sortir les muffins du four et laisser tiédir 5 minutes dans le moule avant de les démouler délicatement sur une grille.

Présenter les muffins sur un plat ou une planche en bois, et servir tièdes ou à température ambiante pour apprécier pleinement leur moelleux.