Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène du crumble.

Laver soigneusement les cerises, puis les équeuter et les dénoyauter à l’aide d’un couteau d’office. Veiller à retirer tous les noyaux pour éviter toute surprise à la dégustation.

Déposer les cerises dénoyautées dans le plat à gratin. Arroser avec le jus de citron et saupoudrer de sucre en poudre. Mélanger délicatement pour bien enrober les fruits.

Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, verser la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et la pincée de sel.

Ajouter le beurre froid coupé en petits dés. Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grossièrement grumeleuse).

Répartir la pâte à crumble de façon homogène sur les cerises, sans tasser, pour conserver le côté croustillant après cuisson.

Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que le jus des cerises bouillonne sur les bords.

Sortir le crumble du four et laisser tiédir 15 minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent et que la garniture se tienne mieux.

Pour une présentation traditionnelle, servir le crumble directement dans le plat de cuisson, décoré de quelques cerises fraîches entières sur le dessus.

Accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande.