Découvrez la magie des crêpes baghrir, aussi appelées « crêpes mille trous », une spécialité incontournable de la cuisine marocaine et maghrébine. Réalisées à base de semoule fine, de farine et de levure, ces crêpes aériennes se distinguent par leur texture moelleuse et leur surface parsemée de petits trous, parfaits pour absorber le miel ou le beurre fondu. Elles sont idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou lors du ramadan, et séduisent par leur simplicité et leur authenticité.La recette baghrir est naturellement sans œufs et pauvre en matières grasses, ce qui en fait une option légère et digeste. La semoule de blé dur, ingrédient star, apporte une saveur douce et une texture unique. Servez vos baghrir bien chaudes, nappées de miel ou d’un mélange beurre-miel, pour un moment de convivialité typiquement marocain. Lancez-vous et régalez-vous avec cette crêpe orientale facile à réussir, même pour les débutants !
Découvrez la magie des crêpes baghrir, aussi appelées « crêpes mille trous », une spécialité incontournable de la cuisine marocaine et maghrébine. Réalisées à base de semoule fine, de farine et de levure, ces crêpes aériennes se distinguent par leur texture moelleuse et leur surface parsemée de petits trous, parfaits pour absorber le miel ou le beurre fondu. Elles sont idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou lors du ramadan, et séduisent par leur simplicité et leur authenticité.La recette baghrir est naturellement sans œufs et pauvre en matières grasses, ce qui en fait une option légère et digeste. La semoule de blé dur, ingrédient star, apporte une saveur douce et une texture unique. Servez vos baghrir bien chaudes, nappées de miel ou d’un mélange beurre-miel, pour un moment de convivialité typiquement marocain. Lancez-vous et régalez-vous avec cette crêpe orientale facile à réussir, même pour les débutants !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories224 kcal
- Blender ou mixeur1
- Poêle antiadhésive1
- Louche1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à baghrir
250 gsemoule de blé dur extra fine
50 gfarine de blé
1 càcc. à cafélevure chimique
1 càsc. à soupesucre en poudre
1 pincéesel fin
600 mleau
Pour le service
50 gbeurre doux
80 gmiel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans le bol du blender, verser la semoule extra fine, la farine, le sucre, le sel, la levure boulangère sèche et la levure chimique.
- 2
Ajouter l’eau tiède progressivement. Mixer à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et fluide.
- 3
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 20 à 30 minutes, couverte d’un torchon propre. La pâte doit légèrement buller.
- 4
Mélanger délicatement la pâte avec une louche pour homogénéiser avant cuisson.
- 5
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. La poêle doit être bien chaude avant de commencer.
- 6
Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle, sans l’étaler, pour former une crêpe ronde d’environ 15 cm de diamètre.
- 7
Laisser cuire la crêpe sur une seule face, sans la retourner. De nombreux petits trous doivent apparaître à la surface.
- 8
Lorsque la surface est entièrement cuite et que les bords se décollent, retirer délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule.
- 9
Déposer la crêpe sur une assiette propre, côté trous vers le haut. Recouvrir d’un linge propre pour éviter qu’elle ne sèche.
- 10
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en mélangeant la pâte de temps en temps pour garder une texture homogène.
- 11
Faire fondre le beurre à feu doux et le mélanger avec le miel liquide dans un petit bol.
- 12
Au moment de servir, napper généreusement chaque crêpe baghrir du mélange beurre-miel. Présenter les crêpes empilées ou en éventail sur un plat de service traditionnel.
Notes & astuces du chef
Utilisez impérativement de la semoule extra fine pour obtenir la texture caractéristique des baghrir
Si la pâte est trop épaisse après repos, ajoutez un peu d’eau tiède et mélangez à nouveau. Pour une version végane, remplacez le beurre par de la margarine végétale et servez avec du sirop d’érable. Les baghrir se conservent bien sous un linge propre à température ambiante pendant 24 h, ou se congèlent parfaitement. Évitez de superposer les crêpes chaudes pour ne pas qu’elles collent entre elles.
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