La pâte à pancakes n'a rien de compliqué : farine, levure chimique, œufs, lait et une pincée de sel composent une pâte épaisse et coulante en quelques minutes, avec ce que contient déjà la plupart des placards. Dix minutes de repos avant la cuisson donnent des pancakes plus moelleux, le temps que la levure agisse pleinement. À la poêle chaude légèrement beurrée, chaque disque de douze centimètres cuit une à deux minutes par face : dès que des bulles crèvent la surface, il est temps de retourner. Empilés et couverts d'un torchon, ils restent tièdes et gonflés jusqu'au service, nappés de sirop d'érable ou de fruits frais selon l'envie du matin.
La pâte à pancakes n'a rien de compliqué : farine, levure chimique, œufs, lait et une pincée de sel composent une pâte épaisse et coulante en quelques minutes, avec ce que contient déjà la plupart des placards. Dix minutes de repos avant la cuisson donnent des pancakes plus moelleux, le temps que la levure agisse pleinement. À la poêle chaude légèrement beurrée, chaque disque de douze centimètres cuit une à deux minutes par face : dès que des bulles crèvent la surface, il est temps de retourner. Empilés et couverts d'un torchon, ils restent tièdes et gonflés jusqu'au service, nappés de sirop d'érable ou de fruits frais selon l'envie du matin.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle antiadhésive1
- Louche1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gfarine de blé
30 gsucre en poudre
2 càcc. à cafélevure chimique
1 pincéesel fin
2œuf frais
30 gbeurre doux
300 mllait entier
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique, le sucre et le sel pour obtenir un mélange homogène.
- 2
Casser les œufs dans un autre récipient et les battre légèrement à la fourchette.
- 3
Faire fondre le beurre doux et le laisser tiédir quelques minutes.
- 4
Verser les œufs battus et le beurre fondu sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement au fouet.
- 5
Ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. La pâte doit être épaisse et coulante.
- 6
Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour une texture plus moelleuse.
- 7
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec un peu de beurre.
- 8
Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d’environ 12 cm de diamètre.
- 9
Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient légèrement dorés.
- 10
Retourner le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.
- 11
Déposer les pancakes cuits sur une assiette et couvrir d’un torchon propre pour les garder moelleux. Servir empilés, nappés de sirop d’érable ou accompagnés de fruits frais pour une présentation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Remplacer le lait entier par du lait végétal, amande ou avoine, donne une version sans lactose tout aussi moelleuse ; conservez les pancakes cuits deux jours au réfrigérateur et réchauffez-les à la poêle
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Melot· 15 mars 2026 Délicieux pancakes légers et gourmands! Petits déjeuners, goûters .. un vrai regale pour petits et grands;)
Marie-Astrid MELOT· 15 mars 2026 😀 super recette je vous la recommande.
