Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique, le sucre et le sel pour obtenir un mélange homogène.

Casser les œufs dans un autre récipient et les battre légèrement à la fourchette.

Faire fondre le beurre doux et le laisser tiédir quelques minutes.

Verser les œufs battus et le beurre fondu sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement au fouet.

Ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. La pâte doit être épaisse et coulante.

Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour une texture plus moelleuse.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec un peu de beurre.

Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d’environ 12 cm de diamètre.

Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient légèrement dorés.

Retourner le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.

Déposer les pancakes cuits sur une assiette et couvrir d’un torchon propre pour les garder moelleux. Servir empilés, nappés de sirop d’érable ou accompagnés de fruits frais pour une présentation traditionnelle.