La tarte aux prunes est un classique de la pâtisserie française, idéale pour profiter des prunes juteuses de la fin d’été ou du début d’automne. Cette recette traditionnelle met en valeur la douceur acidulée des prunes, enveloppées dans une pâte sablée maison, pour un dessert à la fois simple et raffiné. Les croisillons dorés sur le dessus rappellent les tartes rustiques de nos régions, notamment en Alsace et en Lorraine, où la prune est reine.Riche en fibres et en vitamines, la prune apporte une touche fruitée et légère à ce dessert. La pâte sablée, légèrement sucrée, contraste parfaitement avec la fraîcheur des fruits. Servez cette tarte tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille pour un plaisir encore plus gourmand. Lancez-vous, même si vous débutez : cette recette est accessible à tous et promet un résultat digne d’une boulangerie !
La tarte aux prunes est un classique de la pâtisserie française, idéale pour profiter des prunes juteuses de la fin d’été ou du début d’automne. Cette recette traditionnelle met en valeur la douceur acidulée des prunes, enveloppées dans une pâte sablée maison, pour un dessert à la fois simple et raffiné. Les croisillons dorés sur le dessus rappellent les tartes rustiques de nos régions, notamment en Alsace et en Lorraine, où la prune est reine.Riche en fibres et en vitamines, la prune apporte une touche fruitée et légère à ce dessert. La pâte sablée, légèrement sucrée, contraste parfaitement avec la fraîcheur des fruits. Servez cette tarte tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille pour un plaisir encore plus gourmand. Lancez-vous, même si vous débutez : cette recette est accessible à tous et promet un résultat digne d’une boulangerie !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Moule à tarte (26 cm)1
- Rouleau à pâtisserie1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte sablée
250 gfarine
125 gbeurre doux
80 gsucre en poudre
1aloyau de bœuf
1 pincéesel fin
Pour la garniture
700 gprune
- 40 g
sucre en poudre
20 gpoudre d'amande
1jaune d' œuf
1 càsc. à soupelait
—menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène. Filmez et réservez 30 min au frais.
- 4
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 5
Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux.
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné. Gardez un peu de pâte pour les croisillons.
- 7
Foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
- 8
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes pour absorber le jus des prunes.
- 9
Disposez les demi-prunes, côté bombé vers le haut, en rosace ou en cercles serrés.
- 10
Saupoudrez les prunes de sucre en poudre.
- 11
Découpez la pâte réservée en bandes et disposez-les en croisillons sur la tarte.
- 12
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez les croisillons pour une belle dorure.
- 13
Enfournez 35 à 40 min. La pâte doit être dorée et les prunes bien confites.
- 14
Laissez tiédir, décorez de feuilles de menthe et servez nature ou avec une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Utilisez des prunes bien mûres pour plus de saveur
La poudre d’amandes évite que la pâte ne détrempe. Pour des croisillons réguliers, coupez la pâte avec une roulette à pâtisserie. Servez la tarte tiède pour révéler tous les arômes. Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la chapelure fine.
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