Coupez le pain de campagne en tranches épaisses, puis faites-les légèrement griller pour plus de croquant.

Étalez une généreuse couche de confiture fraise rhubarbe sur chaque tranche de pain.

Disposez les tranches de fromage de brebis sur la confiture, en couvrant bien toute la surface.

Ajoutez les fraises fraîches coupées et, si vous en avez, quelques morceaux de rhubarbe cuite.

Parsemez chaque tartine de graines de courge et de tournesol pour apporter du croquant.

Ajoutez quelques feuilles de thym frais sur le dessus pour parfumer délicatement.

Servez les tartines immédiatement, de préférence encore tièdes, pour profiter de toutes les saveurs.

Présentez sur une planche en bois et accompagnez d’un thé ou d’un jus de fruits frais pour un brunch réussi.