Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparation de la pâte sablée.

Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).

Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans les moules).

Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais 10 minutes.

Faites cuire les fonds de tartelettes 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.

Préparation de la ganache chocolat.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.

Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux dans un saladier.

Mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la ganache lisse.

Ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir une ganache brillante.

Montage et finition.

Versez la ganache dans les fonds de tartelettes refroidis.

Parsemez de pistaches concassées et de zeste de citron vert râpé.

Laissez prendre 30 minutes au frais avant de servir. Présentez sur un joli plat et dégustez frais.