Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

Mélangez le beurre mou et le sucre glace dans un saladier jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez l’œuf, le miel, la cardamome et le sel. Mélangez bien.

Incorporez la farine progressivement pour former une pâte homogène.

Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.

Découpez des cercles de 6 cm à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.

Versez la crème chaude sur le chocolat blanc haché. Mélangez pour faire fondre.

Ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Laissez refroidir la ganache 20 minutes au réfrigérateur pour qu’elle épaississe.

Déposez une noisette de ganache sur la moitié des biscuits, puis refermez avec un autre biscuit.

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes.

Trempez chaque biscuit fourré dans le chocolat fondu pour bien les enrober.

Déposez les biscuits sur une grille et laissez figer à température ambiante. Servez avec un café arabe.