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Tarte au chocolat blanc et framboises

Tarte au chocolat blanc et framboises

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TThéo par recettes.com
1h05Temps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

Craquez pour cette tarte au chocolat blanc et framboises, un dessert raffiné qui allie la douceur du chocolat blanc à la fraîcheur acidulée des framboises. Idéale au printemps ou en été, cette tarte met en valeur les fruits rouges de saison et la gourmandise d’une ganache onctueuse. La pâte sablée maison apporte une texture croustillante et authentique, fidèle à la tradition pâtissière française.Facile à réaliser, cette pâtisserie française séduira vos convives lors d’un goûter ou d’un repas festif. Riche en fruits et en chocolat, elle offre un équilibre parfait entre plaisir et légèreté. Servez-la bien fraîche pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa présentation élégante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable !

Craquez pour cette tarte au chocolat blanc et framboises, un dessert raffiné qui allie la douceur du chocolat blanc à la fraîcheur acidulée des framboises. Idéale au printemps ou en été, cette tarte met en valeur les fruits rouges de saison et la gourmandise d’une ganache onctueuse. La pâte sablée maison apporte une texture croustillante et authentique, fidèle à la tradition pâtissière française.Facile à réaliser, cette pâtisserie française séduira vos convives lors d’un goûter ou d’un repas festif. Riche en fruits et en chocolat, elle offre un équilibre parfait entre plaisir et légèreté. Servez-la bien fraîche pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa présentation élégante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
280 kcalCalories

Matériel

Moule à tarte (22 cm)CasseroleSaladier pour mélanger la pâteFouetRouleau à pâtisserie

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • farine

    farine

    200 g
  • beurre doux

    beurre doux

    100 g
  • sucre glace

    sucre glace

    80 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la ganache chocolat blanc

  • chocolat blanc pâtissier

    chocolat blanc pâtissier

    200 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    20 cl
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse

Pour la garniture

  • framboise fraîche

    framboise fraîche

    200 g
  • chocolat blanc

    chocolat blanc

    40 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez la pâte sablée : versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.

  2. 2

    Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).

  3. 3

    Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.

  4. 4

    Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

  5. 5

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  6. 6

    Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).

  7. 7

    Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.

  8. 8

    Faites cuire à blanc 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

  9. 9

    Préparez la ganache : faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) dans une casserole.

  10. 10

    Versez la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux dans un saladier.

  11. 11

    Mélangez doucement au fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

  12. 12

    Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi et lissez à la spatule.

  13. 13

    Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur pour que la ganache fige.

  14. 14

    Disposez harmonieusement les framboises fraîches sur la ganache prise.

  15. 15

    Parsemez de copeaux ou éclats de chocolat blanc pour décorer. Servez bien frais.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de poudre d’amande avant la ganache

    Utilisez des framboises fraîches pour une meilleure tenue et saveur. Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps. Pour des copeaux réguliers, utilisez un économe sur une tablette de chocolat blanc. Servez la tarte bien froide pour une ganache ferme et fondante.

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