La panna cotta à la grenade est un dessert italien raffiné, parfait pour terminer un repas sur une note légère et fruitée. Cette recette met à l’honneur la douceur de la crème infusée à la vanille, surmontée d’une gelée de grenade acidulée et d’éclats de grenade fraîche pour une touche croquante et colorée. La menthe fraîche apporte une note de fraîcheur qui sublime l’ensemble, idéale en toute saison mais particulièrement appréciée au printemps et en été.Facile à réaliser, cette panna cotta séduit par sa texture onctueuse et son contraste de saveurs. Riche en calcium et en antioxydants grâce à la grenade, elle allie gourmandise et bienfaits nutritionnels. Servez-la lors d’un dîner entre amis ou en famille pour impressionner vos convives avec un dessert élégant et authentique. Lancez-vous et découvrez ce classique revisité !
La panna cotta à la grenade est un dessert italien raffiné, parfait pour terminer un repas sur une note légère et fruitée. Cette recette met à l’honneur la douceur de la crème infusée à la vanille, surmontée d’une gelée de grenade acidulée et d’éclats de grenade fraîche pour une touche croquante et colorée. La menthe fraîche apporte une note de fraîcheur qui sublime l’ensemble, idéale en toute saison mais particulièrement appréciée au printemps et en été.Facile à réaliser, cette panna cotta séduit par sa texture onctueuse et son contraste de saveurs. Riche en calcium et en antioxydants grâce à la grenade, elle allie gourmandise et bienfaits nutritionnels. Servez-la lors d’un dîner entre amis ou en famille pour impressionner vos convives avec un dessert élégant et authentique. Lancez-vous et découvrez ce classique revisité !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire fine1
- Verrines ou verres1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la panna cotta
50 clcrème liquide entière
60 gsucre en poudre
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
3 feuillesgélatine alimentaire
Pour la gelée de grenade
25 cljus de grenade pur
- 30 g
sucre en poudre
- 2 feuilles
gélatine alimentaire
Pour la finition
1grenade
4 feuillesmenthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
- 2
Versez la crème liquide dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
- 3
Portez à ébullition à feu doux, puis retirez du feu dès les premiers frémissements.
- 4
Retirez la gousse de vanille, puis ajoutez la gélatine essorée dans la crème chaude. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
- 5
Répartissez la crème dans 4 verrines. Laissez tiédir à température ambiante.
- 6
Placez les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la panna cotta prenne.
- 7
Préparez la gelée : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide 10 minutes.
- 8
Versez le jus de grenade et le sucre dans une casserole, chauffez doucement sans faire bouillir.
- 9
Ajoutez la gélatine essorée dans le jus chaud, mélangez pour bien dissoudre.
- 10
Laissez tiédir la gelée de grenade à température ambiante (elle ne doit pas être chaude pour ne pas faire fondre la panna cotta).
- 11
Versez délicatement la gelée de grenade sur la panna cotta prise, à l’aide d’une cuillère pour éviter de creuser la crème.
- 12
Remettez les verrines au réfrigérateur pour 1 heure minimum, jusqu’à ce que la gelée soit ferme.
- 13
Juste avant de servir, ouvrez la grenade et récupérez les graines. Disposez-les sur la gelée avec une feuille de menthe fraîche.
Notes & astuces du chef
Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par de l’agar-agar (voir dosage sur l’emballage)
Utilisez un jus de grenade maison pour plus de fraîcheur et de saveur. Pour démouler la panna cotta, trempez brièvement les verrines dans l’eau chaude. Ajoutez un zeste de citron dans la crème pour une note acidulée. Préparez la veille pour une texture parfaite et un service rapide.
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