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Pudding au lait concentré – dessert traditionnel brésilien

Pudding au lait concentré – dessert traditionnel brésilien

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TThéo par recettes.com
21 minTemps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

Le pudding au lait concentré est un dessert emblématique du Brésil, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Ce flan, souvent servi lors des fêtes familiales ou des repas du dimanche, séduit par sa simplicité et son élégance. Il met à l’honneur le lait concentré sucré, ingrédient phare de la pâtisserie brésilienne, et un caramel doré qui sublime chaque bouchée.Facile à préparer, ce dessert brésilien ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour la cuisson au bain-marie. Riche en protéines grâce aux œufs et au lait, il offre une douceur irrésistible tout en restant léger en bouche. Servez-le bien frais pour profiter pleinement de sa texture lisse et de son parfum de vanille. Lancez-vous et découvrez un classique convivial à partager !

Le pudding au lait concentré est un dessert emblématique du Brésil, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Ce flan, souvent servi lors des fêtes familiales ou des repas du dimanche, séduit par sa simplicité et son élégance. Il met à l’honneur le lait concentré sucré, ingrédient phare de la pâtisserie brésilienne, et un caramel doré qui sublime chaque bouchée.Facile à préparer, ce dessert brésilien ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour la cuisson au bain-marie. Riche en protéines grâce aux œufs et au lait, il offre une douceur irrésistible tout en restant léger en bouche. Servez-le bien frais pour profiter pleinement de sa texture lisse et de son parfum de vanille. Lancez-vous et découvrez un classique convivial à partager !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
168 kcalCalories

Matériel

Moule à flan (avec cheminée)FourMixeur ou fouetCasserole

Ingrédients

Pour le caramel

  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    120 g
  • eau

    eau

    4 cl

Pour le flan

  • lait concentré sucré

    lait concentré sucré

    1 boîte
  • lait entier

    lait entier

    400 ml
  • œuf

    œuf

    4
  • extrait de vanille

    extrait de vanille

    1 càc

Étapes

La recette

Préparer le caramel.

  1. 1

    Versez le sucre et l’eau dans une casserole, chauffez à feu moyen sans remuer.

  2. 2

    Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la couleur pour éviter qu’il ne brûle.

  3. 3

    Versez rapidement le caramel dans le moule à flan, en nappant bien le fond et les bords.

Préparer l’appareil à flan.

  1. 4

    Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, le lait entier, les œufs et la vanille.

  2. 5

    Mixez ou fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

  3. 6

    Versez doucement la préparation sur le caramel dans le moule.

Cuisson au bain-marie.

  1. 7

    Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie).

  2. 8

    Enfournez à 160°C (chaleur tournante) pendant 60 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

  3. 9

    Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

  4. 10

    Démoulez délicatement sur un plat et servez bien frais, nappé de caramel.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un moule à cheminée pour une cuisson homogène et un démoulage facile

    Pour un caramel plus parfumé, ajoutez quelques gouttes de citron. Filtrez la préparation avant cuisson pour un flan sans bulles. Le pudding se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert. Servez avec des fruits frais pour une touche acidulée.

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