Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène du clafoutis.

Éplucher la citrouille, retirer les graines et couper la chair en dés réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson uniforme.

Déposer les dés de citrouille sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive et mélanger pour bien enrober.

Enfourner la citrouille 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée. Laisser tiédir hors du four.

Beurrer généreusement le plat à gratin pour éviter que le clafoutis n’attache à la cuisson.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Ajouter la crème liquide, la farine tamisée, la noix de muscade, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer la moitié du fromage râpé à l’appareil, puis mélanger délicatement pour bien répartir.

Répartir les dés de citrouille rôtis dans le fond du plat à gratin beurré, en les espaçant régulièrement.

Verser l’appareil à clafoutis sur la citrouille, puis parsemer le reste de fromage râpé sur le dessus.

Saupoudrer de paprika doux pour apporter couleur et saveur, puis enfourner pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré et légèrement gonflé.

Laisser tiédir 10 minutes avant de servir. Présenter le clafoutis directement dans le plat, accompagné d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.