Tapissez le fond du moule à charnière de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond du moule et tassez bien avec le dos d’une cuillère.

Placez le moule au congélateur pendant 20 minutes pour que la base durcisse.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un robot ou d’un batteur.

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez-les à la crème montée.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement la crème chantilly au mélange jaunes-sucre, puis ajoutez les fruits rouges surgelés (sauf ceux pour la décoration).

Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation pour une texture légère.

Versez la préparation sur la base biscuitée dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.

Placez le gâteau au congélateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien.

Démoulez le gâteau juste avant de servir et décorez-le avec les fruits rouges entiers surgelés. Servez bien froid, accompagné d’un coulis de fruits rouges si désiré.