La compote de fruits rouges reste trop liquide si la cuisson est écourtée : dix à quinze minutes de mijotage à feu doux sont nécessaires pour qu'elle épaississe en refroidissant. Fraises, framboises, myrtilles et groseilles cuisent ensemble avec sucre, citron et un peu d'eau, remués doucement pour répartir la douceur. Écrasés à la fourchette ou au presse-purée, les fruits gardent quelques morceaux ; deux à trois minutes de cuisson supplémentaires corrigent une texture trop claire. Servie tiède ou froide, elle accompagne yaourt, fromage blanc, crêpes ou gâteau roulé.
La compote de fruits rouges reste trop liquide si la cuisson est écourtée : dix à quinze minutes de mijotage à feu doux sont nécessaires pour qu'elle épaississe en refroidissant. Fraises, framboises, myrtilles et groseilles cuisent ensemble avec sucre, citron et un peu d'eau, remués doucement pour répartir la douceur. Écrasés à la fourchette ou au presse-purée, les fruits gardent quelques morceaux ; deux à trois minutes de cuisson supplémentaires corrigent une texture trop claire. Servie tiède ou froide, elle accompagne yaourt, fromage blanc, crêpes ou gâteau roulé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Casserole moyenne1
- Cuillère en bois1
- Presse-purée ou fourchette1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gfruit rouge mélangé
60 gsucre blanc
1 càscuillère à soupejus de citron
2 càscuillère à soupeeau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les fruits rouges s’ils sont frais. Égoutter délicatement.
- 2
Équeuter les fraises et les couper en morceaux si elles sont grosses.
- 3
Placer tous les fruits rouges dans une casserole.
- 4
Ajouter le sucre blanc, le jus de citron et l’eau.
- 5
Mélanger délicatement pour répartir le sucre sur les fruits.
- 6
Faire chauffer la casserole à feu moyen.
- 7
Porter à légère ébullition en remuant doucement.
- 8
Baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
- 9
Écraser légèrement les fruits à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée pour obtenir la texture désirée.
- 10
Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes si la compote semble trop liquide. Elle épaissira en refroidissant.
- 11
Goûter et ajuster le sucre si besoin.
- 12
Retirer du feu et laisser tiédir.
- 13
Verser la compote dans un saladier ou des ramequins.
- 14
Servir tiède ou froide, nature ou accompagnée de yaourt, fromage blanc ou biscuits.
Notes & astuces du chef
Conservation
Quatre jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou en portions congelées.
Une pomme coupée en dés, cuite avec les fruits, remplace le sucre pour une version plus naturelle
Mixée au blender avant refroidissement, la compote devient parfaitement lisse : pratique pour garnir un gâteau roulé
