Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.

Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, puis le sucre.

Porter doucement à ébullition sur feu moyen, en remuant avec une spatule pour dissoudre le sucre et bien infuser la vanille.

Retirer la casserole du feu, ôter la gousse de vanille, puis incorporer les feuilles de gélatine essorées. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

Répartir la préparation dans des moules individuels ou des verrines. Laisser tiédir à température ambiante.

Placer les moules au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise et ferme au toucher.

Préparer le coulis : mixer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron dans un saladier jusqu’à obtenir une texture lisse.

Passer le coulis au travers d’une passoire fine pour éliminer les pépins et obtenir un coulis parfaitement lisse.

Démouler délicatement les panna cotta sur des assiettes ou servir directement dans les verrines.

Napper généreusement chaque panna cotta de coulis de fruits rouges, puis décorer avec des framboises et mûres fraîches pour une présentation élégante.