La chair fondante des pêches, à peine marquée par les braises, contraste avec la fine croûte de sucre roux caramélisé en surface. Beurrées puis saupoudrées de sucre roux avant de griller, les demi-pêches passent trois à quatre minutes côté chair jusqu'à ce que des stries se dessinent, puis autant côté peau pour rester tenues. Une goutte de vanille liquide avant cuisson accentue le parfum sans masquer le fruit. Servez-les tièdes, nature ou avec une boule de glace vanille, du yaourt grec ou un filet de miel : le froid contre le fruit chaud fait l'essentiel du plaisir.
La chair fondante des pêches, à peine marquée par les braises, contraste avec la fine croûte de sucre roux caramélisé en surface. Beurrées puis saupoudrées de sucre roux avant de griller, les demi-pêches passent trois à quatre minutes côté chair jusqu'à ce que des stries se dessinent, puis autant côté peau pour rester tenues. Une goutte de vanille liquide avant cuisson accentue le parfum sans masquer le fruit. Servez-les tièdes, nature ou avec une boule de glace vanille, du yaourt grec ou un filet de miel : le froid contre le fruit chaud fait l'essentiel du plaisir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Barbecue à charbon ou à gaz1
- Pinceau de cuisine1
- Spatule large1
- Petit bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4pêche jaune mûre
20 gbeurre doux
2 càscuillère à soupesucre roux
1 càccuillère à cafévanille liquide
—huile neutre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Allumer le barbecue et laisser les braises devenir bien chaudes, sans flammes directes.
- 2
Nettoyer la grille et la huiler légèrement à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile neutre.
- 3
Laver les pêches et les couper en deux dans la longueur, puis retirer délicatement les noyaux.
- 4
Badigeonner la face coupée des pêches avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- 5
Saupoudrer uniformément le sucre roux sur la face coupée de chaque demi-pêche.
- 6
Ajouter quelques gouttes de vanille liquide sur chaque demi-pêche si désiré.
- 7
Déposer les pêches côté chair sur la grille chaude, au-dessus des braises.
- 8
Laisser griller 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la chair soit marquée de jolies stries et commence à caraméliser.
- 9
Retourner délicatement les pêches côté peau et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais se tiennent encore.
- 10
Retirer les pêches du barbecue à l’aide d’une spatule.
- 11
Dresser les demi-pêches grillées dans des assiettes.
- 12
Servir immédiatement, nature ou accompagnées d’une boule de glace vanille, d’un peu de yaourt grec ou d’un filet de miel.
Notes & astuces du chef
Sans barbecue, réalisez-les à la poêle-gril ou sous le gril du four en surveillant la caramélisation ; elles se réchauffent mal, mieux vaut les manger dans l'heure
Avis et commentaires
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