Découvrez le Kadak Bundi Ladoo, une douceur indienne traditionnelle, parfaite pour les fêtes ou pour offrir. Ce dessert emblématique du nord de l’Inde séduit par sa texture croquante et son goût délicatement parfumé au cardamome. Préparé à base de farine de pois chiches, de sucre et de ghee, il est apprécié pour sa simplicité et son authenticité.Le Bundi Ladoo est idéal en toute saison, notamment lors des célébrations comme Diwali. Riche en protéines végétales grâce à la farine de pois chiches, il se conserve plusieurs jours et se partage facilement. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique de la pâtisserie indienne, à la fois croquant et fondant !
Découvrez le Kadak Bundi Ladoo, une douceur indienne traditionnelle, parfaite pour les fêtes ou pour offrir. Ce dessert emblématique du nord de l’Inde séduit par sa texture croquante et son goût délicatement parfumé au cardamome. Préparé à base de farine de pois chiches, de sucre et de ghee, il est apprécié pour sa simplicité et son authenticité.Le Bundi Ladoo est idéal en toute saison, notamment lors des célébrations comme Diwali. Riche en protéines végétales grâce à la farine de pois chiches, il se conserve plusieurs jours et se partage facilement. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique de la pâtisserie indienne, à la fois croquant et fondant !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories224 kcal
- Passoire à bundi (ou écumoire à trous fins)1
- Casserole1
- Friteuse ou grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les bundi
200 gfarine de pois chiche
1 pincéebicarbonate de soude
180 mleau
500 mlhuile végétale
Pour le sirop
250 gsucre en poudre
- 120 ml
eau
—cardamome moulue
1 c. à soupeghee
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte à bundi.
- 2
Mélangez la farine de pois chiches et le bicarbonate dans un saladier.
- 3
Ajoutez l’eau progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- 4
La pâte doit couler facilement à travers la passoire à bundi. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.
- 5
Former les bundi.
- 6
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Versez une louche de pâte sur la passoire à bundi au-dessus de l’huile chaude pour former de petites perles.
- 7
Faites frire les bundi jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 8
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Laissez refroidir les bundi.
- 9
Préparer le sirop et façonner les ladoo.
- 10
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau pour obtenir un sirop à un fil (le sirop doit former un fil entre deux doigts).
- 11
Ajoutez la cardamome moulue et le ghee au sirop chaud. Mélangez bien.
- 12
Versez les bundi dans le sirop chaud et mélangez pour bien les enrober.
- 13
Laissez tiédir 5 minutes pour que le sirop imprègne les bundi sans les ramollir.
- 14
Avec les mains légèrement huilées, formez des boules fermes de la taille d’une noix.
- 15
Laissez refroidir complètement avant de servir. Disposez dans un plat ou une boîte hermétique.
Notes & astuces du chef
Utilisez une passoire à trous fins pour obtenir des bundi réguliers
Le sirop doit être à un fil pour garantir la texture croquante. Huilez vos mains pour façonner les ladoo facilement. Conservez les ladoo dans une boîte hermétique jusqu’à 7 jours. Ajoutez quelques pistaches concassées pour une touche festive.
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