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Gujarati Kadhi

Gujarati Kadhi

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JJulien par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la Gujarati Kadhi, une soupe traditionnelle indienne à base de yaourt et de pois chiches, légère et parfumée. Ce plat emblématique du Gujarat se distingue par sa texture onctueuse, sa couleur dorée et ses épices douces comme le cumin, la moutarde et le curcuma. Idéale en toute saison, la kadhi est parfaite pour un repas végétarien équilibré, riche en protéines et facile à digérer.La kadhi gujarati se sert chaude, accompagnée de riz basmati ou de papadum, pour un repas complet et réconfortant. Les feuilles de curry, la coriandre fraîche et le piment séché apportent une touche authentique et savoureuse. Lancez-vous dans cette recette simple et raffinée, et régalez-vous avec une spécialité indienne pleine de douceur et de caractère !

Découvrez la Gujarati Kadhi, une soupe traditionnelle indienne à base de yaourt et de pois chiches, légère et parfumée. Ce plat emblématique du Gujarat se distingue par sa texture onctueuse, sa couleur dorée et ses épices douces comme le cumin, la moutarde et le curcuma. Idéale en toute saison, la kadhi est parfaite pour un repas végétarien équilibré, riche en protéines et facile à digérer.La kadhi gujarati se sert chaude, accompagnée de riz basmati ou de papadum, pour un repas complet et réconfortant. Les feuilles de curry, la coriandre fraîche et le piment séché apportent une touche authentique et savoureuse. Lancez-vous dans cette recette simple et raffinée, et régalez-vous avec une spécialité indienne pleine de douceur et de caractère !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

CasseroleFouetLouchePetite poêle

Ingrédients

Pour la base de kadhi

  • yaourt nature

    yaourt nature

    500 g
  • farine de pois chiche

    farine de pois chiche

    60 g
  • eau

    eau

    1 l
  • curcuma

    curcuma

    1
  • sucre

    sucre

    1
  • c. à café de sel

    c. à café de sel

    1

Pour le tadka (assaisonnement)

  • huile végétale

    huile végétale

    2 c. à soupe
  • graine de moutarde noire

    graine de moutarde noire

    1 c. à café
  • graine de cumin

    graine de cumin

    1 c. à café
  • piment rouge séché

    piment rouge séché

    2
  • feuille de curry fraîche

    feuille de curry fraîche

    8
  • morceau de gingembre frais

    morceau de gingembre frais

    1
  • coriandre

    coriandre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Dans un saladier, fouettez le yaourt pour le rendre lisse.

  2. 2

    Ajoutez la farine de pois chiches et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  3. 3

    Versez l’eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

  4. 4

    Ajoutez le curcuma, le sucre et le sel. Mélangez bien.

  5. 5

    Versez la préparation dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.

  6. 6

    Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant souvent. La kadhi doit épaissir légèrement.

  7. 7

    Pendant ce temps, préparez le tadka : chauffez l’huile dans une petite poêle.

  8. 8

    Ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Laissez-les crépiter quelques secondes.

  9. 9

    Ajoutez les piments rouges, les feuilles de curry et le gingembre râpé. Faites revenir 1 minute.

  10. 10

    Versez le tadka chaud sur la kadhi mijotée. Mélangez délicatement.

  11. 11

    Laissez la kadhi reposer 2 minutes hors du feu pour que les saveurs se diffusent.

  12. 12

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel ou sucre).

  13. 13

    Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée, avec du riz basmati.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un yaourt légèrement acide pour plus d’authenticité

  • Remuez souvent la kadhi pour éviter qu’elle n’attache au fond

  • Ajoutez un peu de piment vert frais pour une version plus relevée

  • Servez avec du riz basmati ou des papadum pour un repas complet

  • La kadhi se conserve 2 jours au réfrigérateur, réchauffez doucement avant de servir

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