Crème de petits pois mentholée

Name: Crème de petits pois mentholée
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Pour la crème de petits pois: 600 g petit pois (écossés, ou surgelés); Pour la crème de petits pois: 1 oignon jaune (petit, émincé); Pour la crème de petits pois: 60 cl bouillon de légume (maison ou cube); Pour la crème de petits pois: 10 feuilles menthe (plus pour la déco); Pour la crème de petits pois: 10 cl crème liquide entière (plus pour le dressage); Pour la crème de petits pois: 1 c. à soupe huile d'olive vierge; Pour la crème de petits pois: sel fin (à ajuster); Pour la crème de petits pois: poivre; Pour la crème de petits pois: 1 pincée graine de cumin (optionnel, pour la finition)

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FFlorian par recettes.com

35 minTemps total

FacileDifficulté

4 pers.Portions

Servie dans de petits bols, cette crème de petits pois se déguste tiède au printemps ou bien froide en plein été, un filet de crème et quelques feuilles de menthe posés au dernier moment. Les petits pois cuisent 10 minutes à peine pour garder leur couleur vive, puis la menthe fraîche est mixée directement dans le velouté avant qu'il passe au tamis pour une texture bien lisse.

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Crème de petits pois mentholée

Temps total35 min

DifficultéFacile

Portions4 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions4
Calories252 kcal

Casserole1
Mixeur plongeant1
Passoire fine1
Louche1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

4Portions

252 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeur plongeantPassoire fineLouche

Ingrédients

Pour la crème de petits pois

petit pois
600 g
oignon jaune
1
bouillon de légume
60 cl
menthe
10 feuilles
crème liquide entière
10 cl
huile d'olive vierge
1 càsc. à soupe
sel fin
—
poivre
—
graine de cumin
1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Écossez les petits pois si besoin. Gardez-en une poignée pour la décoration.
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
3
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
4
Versez les petits pois (sauf ceux réservés) et mélangez 1 minute.
5
Ajoutez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition.
6
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Les petits pois doivent rester verts et tendres.
7
Ajoutez les feuilles de menthe. Mixez finement avec un mixeur plongeant.
8
Filtrez la crème à travers une passoire fine pour une texture lisse.
9
Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Mélangez bien.
10
Réchauffez doucement si besoin, ou laissez refroidir pour servir froid.
11
Servez dans des bols. Décorez avec les petits pois réservés, un filet de crème, des feuilles de menthe et quelques graines de cumin.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Pour une couleur plus franche, plongez quelques petits pois réservés dans l'eau glacée avant de les ajouter en décoration ; la crème liquide peut aussi être remplacée par du yaourt nature pour plus de légèreté

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