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Crème de petits pois mentholée

Crème de petits pois mentholée

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FFlorian par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La crème de petits pois mentholée est une entrée printanière raffinée, idéale pour mettre en valeur la fraîcheur des petits pois et la vivacité de la menthe fraîche. Ce velouté, typique de la cuisine française moderne, séduit par sa couleur éclatante et sa texture onctueuse, tout en restant léger et digeste. Préparée avec des petits pois frais ou surgelés, elle s’adapte à la saison et à vos envies.La menthe apporte une note aromatique subtile qui sublime la douceur naturelle des petits pois. Riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, cette soupe est aussi un atout pour une alimentation équilibrée. Servez-la bien froide ou tiède, décorée de crème et de feuilles de menthe, pour un effet visuel et gustatif garanti. Lancez-vous, cette recette simple et rapide deviendra un incontournable de vos repas printaniers !

La crème de petits pois mentholée est une entrée printanière raffinée, idéale pour mettre en valeur la fraîcheur des petits pois et la vivacité de la menthe fraîche. Ce velouté, typique de la cuisine française moderne, séduit par sa couleur éclatante et sa texture onctueuse, tout en restant léger et digeste. Préparée avec des petits pois frais ou surgelés, elle s’adapte à la saison et à vos envies.La menthe apporte une note aromatique subtile qui sublime la douceur naturelle des petits pois. Riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, cette soupe est aussi un atout pour une alimentation équilibrée. Servez-la bien froide ou tiède, décorée de crème et de feuilles de menthe, pour un effet visuel et gustatif garanti. Lancez-vous, cette recette simple et rapide deviendra un incontournable de vos repas printaniers !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeur plongeantPassoire fineLouche

Ingrédients

Pour la crème de petits pois

  • petit pois

    petit pois

    600 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    60 cl
  • menthe

    menthe

    10 feuilles
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    10 cl
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • graine de cumin

    graine de cumin

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Écossez les petits pois si besoin. Gardez-en une poignée pour la décoration.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

  3. 3

    Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.

  4. 4

    Versez les petits pois (sauf ceux réservés) et mélangez 1 minute.

  5. 5

    Ajoutez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition.

  6. 6

    Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Les petits pois doivent rester verts et tendres.

  7. 7

    Ajoutez les feuilles de menthe. Mixez finement avec un mixeur plongeant.

  8. 8

    Filtrez la crème à travers une passoire fine pour une texture lisse.

  9. 9

    Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Mélangez bien.

  10. 10

    Réchauffez doucement si besoin, ou laissez refroidir pour servir froid.

  11. 11

    Servez dans des bols. Décorez avec les petits pois réservés, un filet de crème, des feuilles de menthe et quelques graines de cumin.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une couleur plus vive, plongez les petits pois dans de l’eau glacée après cuisson

  • Utilisez de la menthe fraîche pour un parfum optimal

  • La crème peut être remplacée par du yaourt nature pour plus de légèreté

  • Servez bien froid en été, tiède au printemps

  • Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour plus de saveur

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