Mélangez la farine de pois chiches, le curcuma et le sel dans un saladier.

Ajoutez le yaourt et l’eau progressivement pour obtenir une pâte lisse et souple.

Faites cuire la pâte à feu doux dans une casserole, en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe (texture pâte à modeler).

Mixez ensemble la noix de coco, les graines de sésame, les cacahuètes, l’oignon, l’ail, la coriandre, le garam masala et le cumin.

Salez la farce et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

Étalez la pâte tiède sur une feuille de papier cuisson en rectangle (environ 1 cm d’épaisseur).

Répartissez la farce au centre, puis roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.

Découpez le rouleau en tronçons et façonnez-les en triangles, comme sur la photo.

Faites dorer les maswadi à la poêle avec un peu d’huile, 2 minutes de chaque côté.

Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez la poudre de curry, mélangez, puis versez le lait de coco. Salez.

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Le curry doit être crémeux.

Servez les maswadi chauds, nappés de curry à l’oignon et parsemés de coriandre fraîche.