La terrine de jambon est un classique de la cuisine française, parfaite pour les repas conviviaux ou les pique-niques estivaux. Préparée avec du jambon de qualité, un peu de gelée maison et quelques aromates, elle se déguste aussi bien en entrée qu’à l’apéritif, sur une belle tranche de pain de campagne. Cette recette authentique met en valeur la simplicité et la générosité des produits du terroir, tout en restant légère et savoureuse.Réaliser une terrine maison permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs. Riche en protéines, pauvre en matières grasses si vous choisissez un jambon maigre, elle s’adapte à toutes les saisons. Servez-la bien fraîche, accompagnée de cornichons et d’un bon pain rustique pour un moment gourmand et authentique. Lancez-vous, c’est facile et toujours apprécié !
La terrine de jambon est un classique de la cuisine française, parfaite pour les repas conviviaux ou les pique-niques estivaux. Préparée avec du jambon de qualité, un peu de gelée maison et quelques aromates, elle se déguste aussi bien en entrée qu’à l’apéritif, sur une belle tranche de pain de campagne. Cette recette authentique met en valeur la simplicité et la générosité des produits du terroir, tout en restant légère et savoureuse.Réaliser une terrine maison permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs. Riche en protéines, pauvre en matières grasses si vous choisissez un jambon maigre, elle s’adapte à toutes les saisons. Servez-la bien fraîche, accompagnée de cornichons et d’un bon pain rustique pour un moment gourmand et authentique. Lancez-vous, c’est facile et toujours apprécié !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Couteau1
- Planche à découper1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la terrine
500 gjambon blanc
2œuf
10 clcrème épaisse
1échalote
1ail
1 cuil. à soupepersil plat
1 cuil. à soupemoutarde de dijon
—poivre
—sel fin
Pour la gelée
25 clbouillon de volaille
2 feuillesgélatine alimentaire
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le jambon en petits morceaux ou effilochez-le à la main pour une texture rustique.
- 2
Ciselez finement l’échalote et hachez la gousse d’ail.
- 3
Dans un saladier, mélangez le jambon, l’échalote, l’ail et le persil.
- 4
Ajoutez la crème, la moutarde et les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 5
Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- 6
Versez la préparation dans une terrine ou un bocal en verre propre.
- 7
Préchauffez le four à 160°C (chaleur traditionnelle).
- 8
Déposez la terrine dans un plat à four rempli d’eau chaude (bain-marie).
- 9
Faites cuire 1h30. La terrine doit être ferme et légèrement dorée sur le dessus.
- 10
Préparez la gelée : faites chauffer le bouillon, ajoutez la gélatine ramollie, mélangez bien.
- 11
Versez la gelée tiède sur la terrine refroidie. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4h.
- 12
Servez la terrine bien fraîche, coupée en tranches, sur du pain de campagne avec des cornichons.
Notes & astuces du chef
Utilisez un jambon artisanal pour plus de saveur
La gelée maison apporte une texture agréable et naturelle
Ajoutez quelques herbes fraîches selon la saison (ciboulette, estragon)
La terrine se conserve 4 jours au réfrigérateur
Servez avec une salade verte pour un repas léger
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