Coupez le paneer en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.

Lavez et coupez le poivron vert en morceaux de taille similaire au paneer.

Pelez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers, puis séparez les couches.

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron vert, l’huile, le garam masala, le cumin, la coriandre, le piment, le curcuma, le sel et le poivre.

Ajoutez les cubes de paneer, les morceaux de poivron et d’oignon dans la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober.

Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum (jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).

Pendant ce temps, préparez le chutney vert : mixez la coriandre, la menthe, le piment, l’ail, le gingembre, le jus de citron, le yaourt et le sel jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement du chutney selon vos préférences.

Préchauffez le grill ou le four à 220°C (mode grill si possible).

Enfilez les cubes de paneer, les morceaux de poivron et d’oignon sur les pics à brochettes en alternant les ingrédients.

Déposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une grille.

Enfournez ou faites griller 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les brochettes doivent être dorées et légèrement grillées.

Disposez les brochettes sur un plat, parsemez de feuilles de menthe fraîche.

Servez chaud avec des quartiers de citron vert, des rondelles d’oignon rouge et le chutney vert à côté.