« Bruschetta » vient de l'italien bruscare, griller : le mot désigne d'abord la tranche de pain passée au feu. Ici, olives noires, anchois, câpres et ail sont mixés en une pâte épaisse, étalée sur le pain frotté à l'ail et grillé 5 minutes. Citron, poivron rouge et persil apportent la fraîcheur qui manque à cette tapenade concentrée en sel.
« Bruschetta » vient de l'italien bruscare, griller : le mot désigne d'abord la tranche de pain passée au feu. Ici, olives noires, anchois, câpres et ail sont mixés en une pâte épaisse, étalée sur le pain frotté à l'ail et grillé 5 minutes. Citron, poivron rouge et persil apportent la fraîcheur qui manque à cette tapenade concentrée en sel.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Mixeur1
- Couteau1
- Grille-pain ou four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la tapenade
200 golive noire
2filet d'anchois à l'huile
1 càsc. à soupecâpre
1 gousseail
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—poivre
Pour la bruschetta
8 tranchesbaguette de pain de campagne
- 1 gousse
ail
- —
huile d'olive
Pour la garniture
1citron jaune
1poivron rouge
—persil plat
- —
olive noire entière
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C ou préparez votre grille-pain.
- 2
Coupez le pain de campagne en tranches épaisses.
- 3
Frottez chaque tranche de pain avec la gousse d’ail coupée en deux.
- 4
Arrosez légèrement les tranches d’un filet d’huile d’olive.
- 5
Faites griller le pain 5 minutes au four ou au grille-pain, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- 6
Préparez la tapenade : mixez les olives noires, les filets d’anchois, les câpres, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- 7
Poivrez la tapenade selon votre goût.
- 8
Étalez généreusement la tapenade sur chaque tranche de pain grillé.
- 9
Décorez chaque bruschetta avec des rondelles de citron, des lanières de poivron, quelques olives noires entières et du persil plat.
- 10
Servez immédiatement, idéalement à température ambiante, en entrée ou à l’apéritif.
- 11
Accompagnez d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Notes & astuces du chef
La tapenade se prépare à l'avance et se garde trois jours au frais, ce qui allège le jour du service
Des olives de Nyons ou Kalamata donnent un résultat plus marqué que des olives noires classiques
Avis et commentaires
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