La tapenade provençale est un incontournable de l’apéritif du Sud, parfaite pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Cette recette authentique met à l’honneur les olives noires de Provence, les câpres, l’ail et les filets d’anchois, pour une saveur intense et équilibrée. Préparée en quelques minutes, elle se déguste toute l’année, mais révèle tout son charme en été, sur des toasts grillés ou avec des crudités fraîches.Riche en bons acides gras et sans produits laitiers ni œufs, la tapenade est idéale pour une alimentation saine et méditerranéenne. Les olives et l’huile d’olive apportent des antioxydants, tandis que les anchois relèvent la préparation sans excès de sel. Lancez-vous dans cette recette facile et savourez la Provence à chaque bouchée !
La tapenade provençale est un incontournable de l’apéritif du Sud, parfaite pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Cette recette authentique met à l’honneur les olives noires de Provence, les câpres, l’ail et les filets d’anchois, pour une saveur intense et équilibrée. Préparée en quelques minutes, elle se déguste toute l’année, mais révèle tout son charme en été, sur des toasts grillés ou avec des crudités fraîches.Riche en bons acides gras et sans produits laitiers ni œufs, la tapenade est idéale pour une alimentation saine et méditerranéenne. Les olives et l’huile d’olive apportent des antioxydants, tandis que les anchois relèvent la préparation sans excès de sel. Lancez-vous dans cette recette facile et savourez la Provence à chaque bouchée !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Mixeur ou mortier1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 golive noire
40 gfilet d'anchois à l'huile
20 gcâpre
2 goussesail
5 clhuile d'olive vierge extra
—poivre noir
Pour servir
6 tranchespain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dénoyautez les olives si besoin et égouttez-les bien.
- 2
Égouttez les filets d’anchois et les câpres pour éviter un excès de sel.
- 3
Pelez et retirez le germe des gousses d’ail pour une saveur plus douce.
- 4
Placez les olives, les anchois, les câpres et l’ail dans le bol du mixeur ou dans un mortier.
- 5
Mixez ou écrasez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais pas trop lisse (la tapenade doit garder un peu de texture).
- 6
Versez l’huile d’olive en filet tout en mixant pour lier la préparation.
- 7
Goûtez et poivrez selon votre goût. Inutile de saler, les anchois suffisent.
- 8
Transvasez la tapenade dans un bol de service et couvrez d’un filet d’huile d’olive pour la conserver.
- 9
Grillez les tranches de pain de campagne au grille-pain ou au four.
- 10
Servez la tapenade sur les toasts grillés, en apéritif ou en accompagnement de crudités.
Notes & astuces du chef
Utilisez des olives de qualité pour un goût authentique
Pour une version plus douce, ajoutez un peu de thym frais. La tapenade se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé. Servez aussi avec des bâtonnets de légumes croquants. Si la tapenade est trop épaisse, ajoutez un filet d’huile d’olive.
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