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Tapenade aux olives noires

Tapenade aux olives noires

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TThéo par recettes.com
15 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

La tapenade aux olives noires est un incontournable de la cuisine provençale, parfaite pour l’apéritif ou un brunch estival. Cette recette authentique met à l’honneur les olives noires de Provence, relevées par des câpres, des filets d’anchois et une touche d’ail, le tout lié par une bonne huile d’olive vierge extra. Facile et rapide à préparer, elle se déguste sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement de crudités.Riche en saveurs méditerranéennes, la tapenade est aussi une option saine, source de bons lipides et sans gluten. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, idéale pour improviser un apéro convivial. Essayez cette recette traditionnelle et régalez-vous avec une tartinade maison pleine de caractère !

La tapenade aux olives noires est un incontournable de la cuisine provençale, parfaite pour l’apéritif ou un brunch estival. Cette recette authentique met à l’honneur les olives noires de Provence, relevées par des câpres, des filets d’anchois et une touche d’ail, le tout lié par une bonne huile d’olive vierge extra. Facile et rapide à préparer, elle se déguste sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement de crudités.Riche en saveurs méditerranéennes, la tapenade est aussi une option saine, source de bons lipides et sans gluten. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, idéale pour improviser un apéro convivial. Essayez cette recette traditionnelle et régalez-vous avec une tartinade maison pleine de caractère !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
224 kcalCalories

Matériel

Mixeur ou robotSpatule pour retourner les crêoesBol

Ingrédients

Pour la tapenade

  • olive noire

    olive noire

    200 g
  • câpre

    câpre

    30 g
  • anchois à l'huile

    anchois à l'huile

    4
  • ail

    ail

    1 gousse
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    5 cl
  • poivre

    poivre

    —

Pour le service

  • baguette

    baguette

    1
  • romarin

    romarin

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Égouttez les olives noires, les câpres et les filets d’anchois pour éviter un excès de liquide.

  2. 2

    Pelez et retirez le germe de la gousse d’ail pour une saveur plus douce.

  3. 3

    Placez les olives, câpres, anchois et ail dans le bol du mixeur.

  4. 4

    Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais encore un peu granuleuse.

  5. 5

    Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer pour lier la tapenade.

  6. 6

    Goûtez et poivrez selon votre goût. Inutile de saler, les anchois suffisent.

  7. 7

    Transférez la tapenade dans un bol, couvrez et placez au frais au moins 1 heure pour développer les saveurs.

  8. 8

    Coupez la baguette en tranches et faites-les griller légèrement au grille-pain ou au four.

  9. 9

    Tartinez généreusement les tranches de pain grillé de tapenade. Décorez de brins de romarin frais si désiré et servez à l’apéritif.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des olives de qualité pour une tapenade savoureuse

    La tapenade se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Ajoutez un filet de citron pour une note acidulée. Servez aussi avec des crudités pour une version légère. Pour une texture plus lisse, mixez plus longtemps.

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